Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Harmonitzar la traçabilitat alimentària mundial

Una avaluació sobre els sistemes de traçabilitat de tot el món conclou la importància de comptar amb un sistema homogeni, com ja té establert la Unió Europea

Tots els països del món haurien de comptar amb un mateix sistema de traçabilitat, seguint l’exemple de la Unió Europea, i en el qual s’incloguin requisits uniformes d’identificació electrònica, bases de dades comunes, així com un nivell d’estàndards d’identificació semblants. És el que conclou un estudi realitzat per experts nord-americans, titulat “Comparació dels Reglaments i Requisits de Traçabilitat” i publicat el passat mes d’agost, en el qual examinen amb atenció si les regulacions de diferents països integren tots els aliments i en quina mesura els sistemes de traçabilitat analitzats aporten al consumidor la informació i claredat necessàries. L’article explica com s’ha analitzat la traçabilitat alimentària a tot el món i per què és necessari comptar amb sistemes harmonitzats.

Imatge: Gabriela Pinto

L'augment de l'activitat comercial d'aliments viscut en els últims anys a tot el món ha posat en evidència la dificultat de rastrejar i seguir els passos d'un producte en el cas que es produeixi una incidència. La complexitat dels diferents sistemes de traçabilitat fa que el seguiment es converteixi en una tasca lenta i, sovint, poc eficaç. A pesar que molts països ja han implantat requisits legals per a la traçabilitat alimentària, alguns treballen amb sistemes obsolets i poc eficients.

Amb la finalitat d'identificar els errors que es cometen i les necessitats actuals en el camp de la traçabilitat alimentària, un estudi nord-americà ha analitzat les normes de traçabilitat d'aliments presents en 21 dels principals països de l'Organització per a la Cooperació i el Desenvolupament Econòmics (OCDE), entre els quals es troben Alemanya, Austràlia, Brasil, Canadà, Xina, Itàlia, Japó, Nova Zelanda, Noruega, Rússia, Regne Unit i Estats Units. Aquests països estan considerats com els millors pel que fa a la producció i consum d'aliments i representen els principals països importadors del món, segons els responsables del treball científic.

Anàlisi de la traçabilitat mundial

Carn, productes làctics, peixos i mariscs, aliments processats i envasaments han estat alguns dels productes investigats quant a traçabilitat alimentària es refereix. Es van excloure els que procedeixen de la biotecnologia i els orgànics. Per a l'anàlisi, els experts han utilitzat una classificació que inclou:

  • Països progressistes: fa referència als països que compten amb regulacions específiques de traçabilitat de tots els productes, tant nacionals com els quals importen.

  • Països moderats: compten amb menys regulacions que els anteriors.

  • Països regressius: es troben en una fase de desenvolupament quant a la implantació dels sistemes de traçabilitat.

Els millor posicionats són els països europeus, seguits d'Austràlia, Canadà, Japó, Brasil, Nova Zelanda i Estats Units. Xina té la pitjor de les classificacions. Els experts s'han basat per a això en les respostes que han rebut dels diferents països a 10 preguntes: si disposen de regulacions específiques per als productes nacionals, per als importats, quins productes i matèries regula la traçabilitat, quins identificadors usen (etiquetes, codis de barres, RFID, entre uns altres) o quina informació ofereixen al consumidor perquè conegui la traçabilitat de cada producte.

A pesar que molts dels països analitzats compten amb sistemes d'identificació de bestiar importants, és necessari desenvolupar eines més avançades per a un altre tipus de producte, tant nacional com importat. Segons l'estudi, en ocasions encara és impossible seguir el rastre d'un aliment des de la granja a la taula. Per tant, després de l'anàlisi arriben les conclusions. La primera, i més important, és la necessitat d'harmonitzar les normes i els reglaments de traçabilitat amb un objectiu principal: minimitzar els problemes derivats de les dificultats en la comprensió de les pràctiques de cada país.

Per què és necessària la traçabilitat

En la UE es va començar a parlar de traçabilitat alimentària en termes de necessitat després de la crisi de l'encefalopatia espongiforme bovina (EEB), o malament de les vaques boges, que va donar els primers casos a Espanya a la fi de l'any 2000. Llavors, la crisi va fer tremolar els fonaments de la seguretat alimentària en la UE i va conduir a la creació de programes d'identificació i traçabilitat obligatoris en molts països. A partir de llavors es va veure la necessitat d'implantar i estendre aquest tipus de sistema de control a tots els productes.

Seguir tots els passos d'un aliment és imprescindible per gestionar els riscos alimentaris

Seguir tots els passos d'un aliment, des que es troba en les primeres fases de la producció fins que arriba al consumidor, és imprescindible per aconseguir gestionar els riscos alimentaris, a fi de garantir l'autenticitat d'un producte i millorar la seva qualitat. La informació és clau en qualsevol sistema de traçabilitat. Aquesta ha de ser veraç, de fàcil accés i comprensió. Això facilita que el consumidor percebi la traçabilitat com una garantia de productes d'alta qualitat i segura.

Amb els sistemes de traçabilitat, es vigilen els aliments al llarg de totes les etapes de producció, distribució i importació. Carn de boví, d'oví, ous o aliments amb denominació d'origen són alguns aliments que compten amb sistemes de traçabilitat en la UE. Per a aquest control, es poden seguir dues adreces: cap a enrere, és la que permet conèixer als proveïdors i els aliments que subministren (es recull informació sobre pinsos, productes fitosanitaris o biocides i pràctiques de cultiu); i cap a davant, identifica als clients, a qui es lliura un producte i quan.

En la UE, el Reglament 178/2002 defineix la traçabilitat com "una eina de gestió del risc" que ajuda a facilitar la retirada de qualsevol aliment en el qual s'hagi detectat algun problema.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte