Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Hormones en carn

L'EFSA adverteix del risc per a la salut de consumir carn amb restes d'hormones

img_vaca_p 1

L’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA, en les seves sigles angleses), a petició de la Comissió Europea, ha analitzat el risc que suposa l’ús d’hormones per afavorir el creixement dels animals en boví i conclou que implica riscos per a la salut dels consumidors. Amb aquesta valoració, els experts mantenen el que ja van confirmar en 2002, quan 17 estudis ja van posar en evidència aquest perill. Llavors, la negativa de la UE d’autoritzar l’ús d’hormones per l’engreixi de boví la va enfrontar a EUA, on si utilitzen aquest tipus de substàncies.


L’ús d’hormones com a promotores del creixement en bestiar ha suscitat entre la comunitat científica preocupacions derivades dels riscos que tenen per a la salut. Aquesta preocupació ve determinada també per l’ús, poc generalitzat, de proves analítiques sensibles que permetin identificar i quantificar la presència d’aquests residus. Tot això implica que no es tinguin dades de l’abast real del problema i que afirmacions com la qual relaciona el consum de carn vermella amb l’aparició de certs tipus de càncer vagin acompanyades d’algun que un altre interrogant.

Ara, i després de la petició de la Comissió Europea, l’EFSA acaba d’analitzar noves informacions científiques sobre l’ús de certes hormones i poder així revisar o no les restriccions imposades actualment. L’organització aclareix que fan mancada dades sobre els tipus i quantitats de residus d’hormones en la carn sobre els quals fer estudis.

Experts de l’EFSA han estudiat tres hormones naturals (estradiol-17ß, progesterona i testosterona) i tres hormones sintètiques (acetat de trembolona, zeranol i acetat de melengestrol), l’ús del qual ha generat certa controvèrsia i que va portar a la UE, al març de 2002, a proposar la seva eliminació progressiva com a agents potenciadores de creixement i per incrementar la producció de llet en vaques. Abans d’emetre la valoració, el Comitè Científic de la UE va realitzar, entre 1999 i 2000, diversos advertiments sobre la perillositat de les hormones, alguna cosa que va enfrontar a la UE amb EUA, on l’ús d’aquestes substàncies para engreixi de bestiar sí està permès.

Ara, els experts de l’EFSA confirmen de nou el que ja concloïen en 2002 un total de 17 estudis: que l’ús d’hormones per estimular el creixement del bestiar «suposa un risc potencial per a la salut dels consumidors». Fins ara, els estudis sí han permès confirmar que l’hormona beta-estradiol 17 pot tenir efectes cancerígenos, per la qual cosa el seu ús en la UE ja està prohibit. Per a les altres substàncies, la prohibició és temporal, a l’espera encara d’anàlisis científiques més complets.

Efectes secundaris
Brussel·les manté la prohibició d’importar productes d’animals tractats amb aquestes substàncies

Però no només el bestiar, i el consum humà, surt perjudicat. En l’anàlisi de l’EFSA a més es posa en evidència un problema associat a l’ús d’hormones en bestiar boví, i és que algunes dades suggereixen que es produeixen efectes també en espècies de peixos que viuen en rius als quals arriba aigua procedent de les explotacions on es cria guanyat. Un altre estudi, publicat a la fi de 2006 en la revista Arxivis of Internal Medicine, associa el consum elevat de carn vermella amb un major risc de càncer de mama. I el motiu s’atribueix a la presència d’hormones o compostos semblats amb influència en els tumors.

En el Regne Unit, Richard Sharpe, del Consell de Recerca Mèdica i Ciències de Reproducció Humana, a Edimburg, assegura que alguns dels estudis afirmen que els efectes es produeixen sobretot quan es combina l’ús d’hormones amb productes químics. Segons l’expert, cadascuna de les substàncies poden «no tenir cap efecte» si actuen soles. Un informe britànic, publicat pel Comitè Veterinari (VPC), examinava també a la fi de 2006 l’ús d’hormones com potenciadoras del creixement i atribueix la prohibició comunitària a la dificultat per determinar nivells segurs de residus en carn.

UN ÚS CONTROVERTIT

Subministrar hormones de creixement o antibiòtics al bestiar és, des de fa anys, un focus de polèmica. No es discuteix l’ús amb finalitats terapèutiques, és a dir, per guarir animals malalts en medicina veterinària, i menys encara quan s’opta pel més apropiat per combatre el microorganisme. El que sí s’objecta és quan s’usen com a promotors del creixement, ja que alguns permeten reduir la quantitat d’aliment i afavoreixen el creixement. S’ha demostrat que es poden acumular petites quantitats de residus en el teixit adipós, els ronyons i el fetge dels animals. Té això conseqüències en la salut humana? A més associar-se amb l’aparició d’espècies de bacteris resistents als antibiòtics, també podria relacionar amb algunes malalties humanes.

Estimular la velocitat de creixement dels animals i incrementar la producció de llet en les vaques han estat dues dels principals objectius que es persegueixen amb l’ús d’hormones. El problema radica fonamentalment en el risc del consum de productes cárnicos que contenen, per exemple, hormones estrogénicas. Malgrat totes aquestes dades, un estudi realitzat pel Comitè Mixt FAO/OMS d’experts en additius alimentaris concloïa que la quantitat de residus que es poden ingerir a través del consum de carn d’animals tractats amb aquestes substàncies (17 estradiol, progesterona i testosterona) és molt inferior a la quantitat diària d’hormona produïda per les persones. Els experts concloïen que les hormones exògenes ingerides amb la carn no poden exercir un efecte ni hormonal ni tòxic en persones.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions