Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Identifiquen diverses espècies de “Aspergillus niger” capaces d’infectar el blat de moro i els cacauets

Els investigadors determinen que poden produir micotoxinas cancerígenas

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 05deOctubrede2010

Algunes espècies del fong “Aspergillus niger” tenen la capacitat d’infectar el blat de moro i els cacauets com endófitos (organismes que viuen dins d’altres organismes vegetals) i poden produir micotoxinas cancerígenas. Així ho han revelat noves recerques desenvolupades per científics del Servei de Recerca Agrícola d’Estats Units (ARS).

Els científics, dirigits per Charles Bacon, van desenvolupar un procediment molecular i ho van utilitzar per identificar més de 18 espècies de A. “niger”. Al Centre Richard B. Russell d’Athens, Bacon i el seu grup van descobrir que diverses espècies de A. “niger” poden produir les ocratoxinas, micotoxinas cancerígenas que poden afectar als éssers humans, el bestiar i les aus de corral.

“A. niger” és un membre d’un grup de fongs que elaboren espores negres. Es considera un contaminant comú en el blat de moro, els cacauets i els productes que utilitzen aquests ingredients. Aquestes espècies de A. “niger” s’havien considerat abans com a incapaços de produir les micotoxinas, segons els resultats d’estudis amb els cultius “in vitro”. No obstant això, els científics de l’ARS van descobrir que sí creaven micotoxinas en el blat de moro. Les troballes de Bacon i el seu grup indiquen també que espècies de A. “niger” contribueixen a la producció de fumonisinas en el blat de moro i altres cereals i tipus d’aliments. Les fumonisinas són una classe de micotoxinas cancerígenas produïdes, sobretot, pels fongs Fusarium. Les conclusions d’aquesta recerca recent s’han publicat en la revista “Toxins”.

Els investigadors indiquen que el complex d’espècies de A. “niger” es comporta com un endófito en el blat de moro i els cacauets, ja que viuen dins dels teixits de la planta però sense causar-li danys. Les espècies de A. “niger” generalment es consideren com un patogen postcosecha que causa pudrición dels raïms, el blat de moro i altres tipus de fruites i grans. Tres espècies de A. “niger” s’han identificat com endófitos sense símptomes en els cultius de blat de moro i cacauets. És possible que aquestes espècies puguin ser patògenes i comportin riscos per a la seguretat alimentària, apunten.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions