Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Innocuïtat alimentària sota control

La Comissió del Codex Alimentarius adopta 44 normes alimentàries i destaca la necessitat d'adoptar principis d'anàlisis de riscos

img_ous_p 1

Seguretat de la llet en pols per a lactants, pràctiques d’higiene per a la producció d’ous, reducció d’ocratoxina A en vins i control de productes procedents d’Orient Mitjà han estat alguns dels temes tractats per la Comissió del Codex Alimentarius (CCA) del 2 al 7 de juliol. Durant els sis dies que ha durat la trobada, representants de més de 133 països han analitzat, com ja porten fent-ho cada dos anys, estratègies per millorar la innocuïtat i qualitat dels aliments. Aquestes millores serveixen als països a garantir la salut dels consumidors, millorar la qualitat dels aliments i garantir pràctiques en el comerç. Com a novetat, aquest any s’han establert principis d’anàlisis de riscos perquè els països estableixin les seves pròpies normes.

Img normas

La Comissió del Codex Alimentarius, un organisme conjunt establert per l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) i l’Organització Mundial de la Salut (OMS), acaba de finalitzar una reunió de set dies que ha donat com a fruit l’adopció de 44 normes alimentàries i una extensa llista de principis d’anàlisis de riscos necessaris, admeten els experts, per reduir la incidència de malalties relacionades amb els aliments. Perquè les normes proposades donin resultat, i la innocuïtat quedi garantida, les mesures han de ser «reconegudes internacionalment», admet Kazuaki Miyagishima, secretari de la CAC. Aquest reconeixement no només garanteix la seguretat dels aliments sinó que a més dota als països d’eines compatibles amb «les regles del comerç multilateral».

Una de les novetats d’aquest any ha estat la revisió d’una norma de 1981 sobre la llet en pols per a lactants. La revisió actualitza els coneixements científics dels anys 70, que són els que es van prendre com a referència per a l’elaboració de la norma. Ara s’han tingut en compte els últims estudis sobre la composició de la llet materna. Per a Jorge Schlundt, director del Departament d’Innocuïtat dels Aliments, Zoonosis i Malalties de Transmissió Alimentària de l’OMS, l’opció dels preparats en pols ha de ser totalment «innòcua» i han d’estar «correctament etiquetats», tenint en compte que es tracta d’un «producte estèril» susceptible de ser contaminat.

Les accions adoptades es complementen amb l’aprovació d’un codi destinat a prevenir o reduir la presència d’ocratoxina A en el vi, una micotoxina produïda per fongs dels gèneres Aspergillus i Penicillium que creix de forma natural en aliments com a cereals, cafè, cacao o vi. En concret, el codi pretén oferir eines per reduir la contaminació del vi i disminuir el risc del seu consum, ja que es tracta d’una micotoxina que ha demostrat tenir propietats carcinogénicas en tots els animals d’experimentació analitzats fins ara.

Nous riscos
L’elevada incidència de la salmonelosis obliga a plantejar noves estratègies de prevenció

En resposta als canvis constants que afecten el sector de l’alimentació, els experts de la Comissió han dedicat un apartat especial a l’anàlisi i prevenció de noves amenaces. L’estratègia a seguir es fonamenta de forma particular a prevenir la resistència antimicrobiana en els bacteris en els aliments. Una necessitat específica es refereix a l’adopció de directrius addicionals amb les quals reduir la incidència de la salmonelosis i la campilobacteriosis en pollastres, implicades les dues en bona part de les malalties d’origen alimentari a tot el món.

Els responsables de la CCA mantenen que intervenir en tot el procés de producció, des de la granja a la taula, constitueix una via útil per evitar «centenars de milers de casos» cada any. Actuar sobre la producció d’ous és també essencial per reduir la salmonelosis. Per aquest motiu, la Comissió ha presentat un nou codi, actualitzat, que fa referència a les pràctiques higièniques més adequades en la producció d’ous i derivats.

Dins de l’apartat de noves necessitats, molts països en desenvolupament com Àfrica han sol·licitat assistència tècnica que els serveixi per millorar els processos implicats en la producció d’aliments, com el processament i la distribució. Amb això s’apropen més al que disposa el Codex, i els obre la porta a participar en els treballs de creació de directrius. Durant la reunió els experts han examinat també noves normes de qualitat per a tres productes d’Orient Mitjà. D’una banda, la tahina, una pasta de llavors de sèsam, i per a l’humus amb tahina, una barreja de llavors de sèsam i cigrons de consum generalitzat a la zona. També s’han analitzat les foul medames, feta a força de faves en conserva.

Treballs com els proposats comptaran amb l’ajuda de la Iniciativa Mundial en pro de l’Assessorament Científic Relatiu a l’Alimentació (GIFSA, en les seves sigles angleses), que dona suport a la recerca científica a tot el món.

LA FALTA D'INNOCUÏTAT

Img pastatenedor
Els controls en els aliments de la UE es van saldar, en 2006, amb un total de 6.840 notificacions al Sistema d’Alerta Ràpid per a l’Alimentació de la UE (RASFF, en les seves sigles angleses), un 5% menys que en 2005. La majoria d’aquestes notificacions, gairebé la meitat, s’han produït a les fronteres amb la UE en productes importats de tercers països. Els productes pesquers són els més riscos porten associats, segons l’informe de la Comissió Europea, ja que se’ls associa el 21% de les notificacions, seguits de la carn i productes derivats (13%) i els cereals (21%). Per Markos Kyprianou, comissari de Salut, la naturalesa de les alertes demostra la «eficàcia dels controls realitzats a les fronteres» i, afegeix, «permet identificar el risc al punt d’origen».

Al moment de la detecció del risc, el RASFF s’encarrega d’informar al tercer país perquè prengui mesurades de prevenció. En 2006 es van enviar 1.959 notes a diferents països. La majoria dels problemes detectats en productes de la UE responen a la presència de microorganismes patògens, els metalls pesats (com a mercuri en peixos) i les micotoxinas. En aquest context, la UE acaba de presentar una proposta de creació d’una xarxa internacional d’alertes sobre risc alimentari. L’objectiu és poder intercanviar informació sobre aliments que poden suposar un risc per als consumidors i estendre el seu sistema d’alerta ràpida a països tercers.

D’aquesta manera, es crearia una xarxa d’un sistema d’alerta ràpida d’abast mundial el principal avantatge del qual seria la capacitat de transmissió de dades en casos d’anomalies. Països com Xina i Tailàndia ja han començat a actuar en aquest camp, i està previst que els segueixi Argentina.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions