Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Aliments > Pollastre

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Inspecció automatitzada per a la carn de pollastre

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 03deSetembrede2002

L’ús d’un sistema automatitzat d’inspecció de carn de pollastre en les més de 300 instal·lacions dels EUA és l’objectiu de recerques que realitzen conjuntament tècnics del Servei Agrícola (ARS, en les seves sigles angleses) i l’empresa Stork Gamco, Inc., a Geòrgia.

El sistema consta de dos passos de control en els ocells morts. En una primera mesura, un espectrofotòmetre analitza la carn dels ocells, donant informació com el color de la pell i la composició de la carn. Alteracions en aquestes dues parts poden ser un indici de problemes en la qualitat de la carn, asseguren els experts de l’ARS.

En el segon pas es prenen imatges espectrals de cada pollastre a través de filtres de colors diferents. Aquestes imatges permeten saber si la carn és saludable, i s’aconsegueixen identificar a més possibles contusions o tumors en els pollastres. El control mitjançant aquests dos passos permet fer un diagnòstic de les condicions físiques i biològiques dels animals, descartant així de l’alimentació els que presenten alteracions que no permeten el seu consum.

Malgrat aquestes troballes, l’equip d’investigadors no ha aconseguit detectar la contaminació per bacteris en la carn de pollastre, provocada en la majoria dels casos per la femta. Per aquest motiu, la Unitat de Recerca del Processament de Pollastre i la Qualitat de Carn de l’ARS ha signat un acord de recerca per a trobar un mètode que detecti contaminació per bacteri.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions