Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Investigadors cordovesos busquen desenvolupar un DNI per als olis d’oliva

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 14deGenerde2004

Els experts, que porten treballant un any, han posat de manifestos, a través de l’ús de diverses metodologies, la presència en l’oli de fragments d’ADN d’olivera, és a dir, traces d’ADN que permeten identificar les diferents varietats utilitzades, identificant genèticament la seva composició i origen. Els experts confien a definir aviat un perfil de carnet “d’identitat” per a cada oli d’oliva basat en les diferències de la seqüència d’ADN de les diferents cultivars.

El projecte, en el qual participen 14 institucions de 6 països de la UE (Bèlgica, Espanya, França, Itàlia, Portugal i Regne Unit), compte a Espanya amb professors de la Universitat de Còrdova i del Consell Superior de Recerques Científiques (CSIC). Els investigadors treballen per a posar a punt la metodologia d’extracció, amplificació i anàlisi de l’ADN de l’oli d’oliva i de la seva evolució al llarg del procés de fabricació de l’oli. El resultat final serà un “kit diagnòstic”, amb una escala de valoració, que permetrà reconèixer l’origen de les olives utilitzades per a produir un oli específic.

El nou projecte no sols permetrà la identificació de les diverses varietats, sinó també l’origen geogràfic. Els experts asseguren que projectes que aquest contribueixen a salvaguardar els trets típics i regionals dels aliments, que corren el risc de perdre’s en el procés d’homogeneïtzació i globalització. Així, d’una traçabilitat feta de documentació es passarà a una altra “científica” dels components dels aliments i begudes.

Per a alguns d’aquests, com el vi, l’oli, el pa o la pasta, la protecció de l’autenticitat i del caràcter genuí de les matèries primeres implicades és un aspecte fonamental per als consumidors. Actualment, existeixen instruments legislatius quant a l’origen geogràfic de l’oli que permeten certificar la producció nacional i les procedents d’àrees específiques europees de vocació oleícola (PDO). Els resultats de la recerca reforçaran el concepte de traçabilitat “dels aliments” com a garantia per als consumidors, asseguren els experts.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions