Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Investigadors de la Universitat de Màlaga recorren a la biotecnologia per retardar el procés de reblandecimiento de la maduixa

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 04 de Novembre de 2009
maduixa és el reblandecimiento del fruit durant la maduració i postcosecha. La transformació genètica s'ha convertit durant els últims anys en una eina per estudiar el paper dels gens que influeixen en el procés de maduració. En aquesta línia de recerca treballa un grup de científics del Departament de Biologia Vegetal de la Facultat de Ciències de la Universitat de Màlaga (UMA), que des de fa uns anys estan centrats en diferents projectes sobre cultiu in vitro.

Un dels investigadors, Miguel Ángel Casado, explica que en l'actualitat treballen en projectes de transformació genètica en maduixa, olivera i alvocat, si bé les línies més desenvolupades estan relacionades amb el fruit de la maduixa. En els anys 90, aquests professors de la UMA van ser els primers a Espanya a posar a punt la tecnologia de transformació en aquesta planta, la qual cosa va afavorir que en l'actualitat hi hagi molts grups i línies de recerca en maduixes. Un dels projectes, liderat per José Ángel Comprat, està dedicat al paper dels gens que controlen la duresa dels fruits. "Estudiem les causes que determinen que el fruit es torni tou, ja que la maduixa té una vida mitjana molt curta després de recollir-la", comenta el professor.

Casado detalla que existeixen diferents gens implicats en aquest procés, per la qual cosa se seleccionen possibles candidats per efectuar proves. "El fruit té diversos gens caracteritzats a nivell d'expressió, és a dir, quan un fruit passa de verd a vermell o de duro a tou, hem de determinar quins són els que s'encenen i els que s'apaguen", assenyala. Els gens seleccionats són els que després, amb el protocol de transformació genètica, es manipulen en la planta, indica el científic de la UMA. "El que fem és frenar un treball, ja que apaguem l'expressió de gens que es mengen la paret cel·lular", afirma.

"La nostra hipòtesi és que els enzims que tallen i degraden aquesta coberta són les que fan que el fruit es posi tou; llavors, si frenem l'activitat d'aquestes proteïnes en la paret cel·lular, aconseguim que els fruits triguin una mica més a estovar-se", apunta Casat. L'investigador concreta que ha estat el silenciamiento dels gens de la poligalacturonasa o de pectato liasa els que han aconseguit que el fruit retardi el seu procés de reblandecimiento. "L'increment de la fermesa del fruit redueix el seu reblandecimiento durant l'emmagatzematge postcosecha i augmenta la qualitat de fruits processats, com la melmelada", conclou el responsable d'aquest projecte.

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte