Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Investigadors de l’ARS eliminen els mals sabors en determinades espècies de peixos

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 11deMarçde2003

Els productors de bagre, peix que habita en aigües tèrboles i ries de baixa salinitat, sobretot en la zona del Riu de Plata, poden reduir al mínim la possibilitat que apareguin males olors i sabors. Experts del Servei de Recerca Agrícola dels EUA (ARS, en les seves sigles angleses), asseguren que la cria d’aquests peixos en zones amb aigües fresques conté menys algues i bacteris responsables de sabors indesitjables.

Els experts de la Unitat de Recerca de la Genètica de Bagre, Mississipi, estudien la biologia de l’alga denominada cyanobacteria, font de la geosmina, el 2-MIB i altres compostos que provoquen que els peixos tinguin un sabor de fusta o fins i tot un sabor similar al combustible de motor dièsel, assegura Paul Zimba, un dels responsables de l’estudi, informa l’ARS.

Els resultats de l’estudi han demostrat que l’aigua de les tolles més antigues on es crien els bagres conté el zooplancton en densitats més altes que en les tolles més noves, i que pot causar alteracions en el sabor dels peixos. Per a evitar aquesta alteració, els experts estudien un sistema de sensoramiento remot capaç de detectar les espècies d’alga no desitjades en les zones de producció.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions