Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.
Investigadors de Múrcia proven aliments per a assessorar empreses
- Autor: Per xavi
- Data de publicació: Dijous, 17deJunyde2004
Una dels últims tastos a la qual han participat els experts ha estat la dedicada a la carn de pollastre. Segons Gaspar Ros Berruelo, del Departament de Tecnologia d’Aliments de la Universitat de Múrcia, “els nostres estudis i assajos es realitzen a dos nivells, un d’ells amb participants no entrenats i uns altres amb panelistas del Departament”.
L’objectiu és, assegura Ros Berruelo, “avaluar els atributs sensorials de diferents productes que solen ser nous o canvis que s’introdueixen en uns altres ja existents per a fer-los més apetibles i nutritius”. Aquest tipus d’activitat l’ofereix el grup de recerca de la UMUM a les empreses alimentàries que desitgin utilitzar-lo.
