Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Investigadors granadins elaboren recomanacions per a la correcta manipulació d’aliments

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 18deAgostde2003

Experts de la Universitat de Granada treballen per a determinar les pràctiques correctes de manipulació d’aliments. Entre altres aspectes, els experts aconsellen l’ús del microones per a descongelar aliments i evitar així l’aparició d’intoxicacions alimentàries. Els investigadors asseguren que “no és bo deixar els aliments a temperatura ambient perquè es descongelin ja que a l’estiu la flora microbiana és molt abundant, la qual cosa pot donar lloc a intoxicacions alimentàries”.

Els investigadors granadins asseguren a més que és necessari “rentar els ous i guardar-los en un recipient de plàstic o de vidre ja que la seva pela és porosa i permet l’entrada de microbis”, assegura Marina Villalón, una de les expertes. El mateix ocorre amb els productes recalfats i els aliments poc cuinats. Per a tots aquests aliments és imprescindible seguir unes mínimes normes de manipulació, sobretot a partir dels 25-30 °C.

Entre les recomanacions per a evitar problemes en la manipulació d’aliments els experts de la Universitat de Granada aconsellen a més rentar i desinfectar la fruita i verdura. Aquesta pràctica ajuda a reduir el risc d’aquests aliments, que a vegades ve determinat per l’ús d’aigües “residuals”, corrobora Villalón.

Les noves tendències alimentàries, basades principalment en la preparació de menjars amb molta antelació a la seva ingesta, obliguen també a reconsiderar certs aspectes com la conservació en envasos idonis, tenint en compte a més que cada aliment requereix un tipus d’embolcall determinat. Els experts denuncien l’ús indiscriminat dels plàstics, entre els quals citen el PVC, material que si s’introdueix en el microones pot provocar emanacions tòxiques.

L’equip d’investigadors, pertanyents al Departament de Nutrició i Bromatologia de la Universitat de Granada, treballen des de fa temps a determinar la manera de cuinar més segura, així com descongelar i conservar els aliments. La màxima prioritat d’aquestes recerques és reduir i evitar l’aparició d’intoxicacions alimentàries com la salmonel·losi o gastroenteritis, amb especial incidència durant els mesos de calor, segons informa EuropaPress.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions