Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Investigadors nord-americans desenvolupen un nou mètode per detectar la presència d’I. coli en aliments

La tècnica presenta, a més, l'avantatge que permet distingir entre bacteris morts o vives

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 10deSetembrede2009

Un nou mètode desenvolupat per investigadors de la Universitat de Missouri, a Estats Units, permet detectar la presència d’Escherichia coli (I. coli), a més d’oferir informació de si es tracta d’un bacteri mort o viva. Aquesta distinció resulta de gran importància, ja que els bacteris morts no causen malaltia, mentre que només 10 bacteris vius poden ser origen d’una severa afecció intestinal. Aquesta nova tècnica ha donat resultats òptims en la carn d’au i en la carn picada de boví, així com en els ous.

La tècnica PCR, efectiva per a la detecció i identificació dels patògens en aliments, ha estat la que han utilitzat aquests científics. No obstant això, aquest mètode no pot distingir entre cèl·lules vives i mortes. D’aquesta manera, la presència de cèl·lules patògenes mortes pot resultar en falsos positius i que es retirin de forma innecessària productes del mercat.

Per solucionar aquest problema, els investigadors nord-americans han introduït l’avanç de tenyir les mostres amb bromur d’etidio monoacido. Aquesta substància no pot penetrar en les cèl·lules vives, però sí en les mortes, on s’aglutina amb les molècules d’ADN, fent-les insolubles, i per tant, invisibles als test PCR. Aquest nou mètode presenta, a més, l’avantatge de la seva rapidesa, ja que es poden obtenir resultats en 12 hores, enfront dels dos dies que es necessiten amb els mètodes actuals.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions