Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Investigadors valencians apliquen les matemàtiques per millorar la qualitat dels aliments envasats

Busquen eliminar qualsevol possibilitat de presència de microorganismes en els productes

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 03deOctubrede2005

A partir d’aquests models, el grup d’Anàlisi i Simulació de Processos Agroalimentaris (ASPA) estudia tant la temperatura com el temps que ha d’escalfar-se un aliment envasat per assegurar la seva màxima qualitat i les seves propietats nutricionals (color, textura i vitamines). Amb aquest procés es pretén eliminar qualsevol possibilitat de presència de microorganismes que puguin generar problemes al consumidor.

A més de la composició de l’aliment, els investigadors analitzen també la geometria, grandària i components de l’envàs, així com el mitjà i equipament utilitzat per al seu tractament tèrmic.

L’objectiu d’aquesta línia de recerca és, segons els investigadors, que els aliments «mantinguin el màxim de nutrients propis, la seva màxima qualitat, la qual cosa redundarà en una menor necessitat d’enriquiment dels mateixos».

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions