Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Iogurt, adeu a la data de caducitat

El Govern espanyol elimina la data de caducitat per al iogurt i la substitueix per una data de consum preferent

Els iogurts ja no caduquen als 28 dies. Des del passat 29 de març, i després dels canvis presentats pel Ministeri d’Agricultura, Alimentació i Medi ambient (MAGRAMA), el iogurt perd la seva data de caducitat i pansa a tenir una data de consum preferent, que hauran de determinar les empreses alimentàries. La mesura s’adopta, segons el MAGRAMA, per adaptar la legislació espanyola a l’europea i reduir el balafiament d’aliments. No obstant això, els fabricants de iogurts creuen necessari seguir mantenint la data de caducitat, que podria allargar-se dels 28 als 35 dies. L’article explica en què consisteix la data de caducitat i la de consum preferent i fins a quan pot ser segur el iogurt.

Imatge: hireen

L’etiquetatge del iogurt, com ocorre amb la majoria dels productes alimentaris, es regeix des de fa uns dies per la normativa horitzontal europea sobre higiene dels aliments. Això significa que són les indústries alimentàries les que determinen el tipus de data per a cada producte, així com el seu límit temporal. Fins ara, la Norma de Qualitat per al iogurt es basava en el Reial decret 179/2003, de 14 febrer, que obligava a establir una data de caducitat de 28 dies des de la seva elaboració. El nou Reial decret 271/2014, d’11 d’abril, substitueix la data de caducitat de les etiquetes per una de consum preferent, que fixarà el fabricant segons estrictes protocols de qualitat i seguretat. La mesura s’inclou dins de la campanya “Més aliments, menys desaprofitament“, destinada a reduir a la meitat el menjar que es tira per 2025. Un dels acords als quals s’ha arribat és que es pot garantir que el iogurt, als 35 dies, manté la màxima qualitat.

De data de caducitat a data de consum preferent

Tant la data de caducitat com la de consum preferent són una indicació que l’aliment pot sofrir, abans o després, modificacions que poden afectar bé a les seves característiques organolépticas o a la seva seguretat. Tal com estableix el Reglament (UE) 1169/2011 sobre la informació alimentària facilitada al consumidor, cada data indica aspectes diferents:

  • La data de caducitat es troba sobretot en aliments molt peribles des del punt de vista microbiològic, com a peix fresc o carn picada, productes amb una vida útil molt curta que requereixen refrigeració. És molt important seguir les recomanacions de conservació per evitar que l’aliment es deteriori més ràpid. Després de la data indicada, el seu consum no es considera segur. En l’etiqueta, el dia ve precedit per “data de caducitat”; dia, mes i any (aquest últim opcional); i condicions de conservació. Cada porció individual porta la data de caducitat.

  • La data de consum preferent indica a partir de què data els aliments poden començar a perdre característiques com l’aroma o la textura. Assenyala que, després de superar la data, el producte no manté al 100% la qualitat, pot haver perdut algunes de les seves propietats, però és segur. Ve advertida per “Consumir preferentment abans del” dia, mes i any o dia i mes, si és inferior a tres mesos; o “consumir preferentment abans de la fi de” mes i any (3 a 18 mesos) o any (més de 18 mesos).

Fins a quan és segur el iogurt?

Amb un iogurt és imprescindible respectar les condicions de conservació i seguir les recomanacions d’ús

El iogurt s’elabora a partir de llet fresca pasteuritzada que, després de passar per un procés de fermentació, es converteix en un producte àcid. La combinació temperatura-acidesa dificulta el creixement de microorganismes perjudicials per a la salut, encara que les seves característiques organolépticas poden veure’s alterades. És important tenir en compte que en aquest cas serà imprescindible respectar les condicions de conservació (no trencar la cadena de fred a cap moment del procés) i seguir les recomanacions d’ús.

Sense una data de caducitat per al iogurt, és decisió del consumidor si ho pren. En aquest cas, haurà de tenir en consideració aspectes com que no estigui deformat, que no tingui una olor forta, si presenta un color o aparença anormals o si té un gust molt àcid. Abans de menjar un iogurt, haurà de garantir-se que s’ha conservat a uns 5 ºC o segons les indicacions del fabricador, que l’envàs està ben tancat i, al moment de fer la compra, adquirir els que es tingui intenció de consumir en el termini indicat.

Cada fabricant decidirà la data en funció del mètode d’elaboració, l’envasament o les particularitats del iogurt. Però podria acordar-se un termini de 35 dies, i ampliar així els 28 dies vigents fins fa poc, ja que es considera que les tecnologies actuals permeten aquest nou termini sense que això suposi un risc major.

Balafiament alimentari

A Espanya el balafiament alimentari suposa 7,7 milions de tones d’aliments a l’any. Segons un estudi de la Comissió Europea, el 42% del desaprofitament d’aliments en la Unió Europea procedeix de les llars, i la majoria podria evitar-se, si se seguissin altres hàbits de consum, compra i gestió dels aliments. En 2012, el MAGRAMA realitzava un estudi monogràfic sobre els hàbits dels consumidors en relació als aliments caducats que concloïa que el “59,2% dels espanyols tira els productes caducats, enfront d’un 20,7% que els consumeix si no ha passat molt temps”, mentre un “19,5% ho consumeix o ho tira en funció del producte”.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions