Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

ITENE participa en un projecte europeu per desenvolupar un envàs intel·ligent per a carn fresca

Es vol aconseguir un augment de la qualitat i la vida útil de l'aliment

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 19 de Abril de 2012

L’Institut Tecnològic de l’Embalatge, Transport i Logística (Itene) exerceix l’adreça tècnica d’ISA-Pack, un projecte europeu que té com a objectiu el desenvolupament d’un envàs flexible, sostenible, actiu i intel·ligent per a l’envasament de carn fresca, encara que els responsables de la recerca assenyalen que podrà aplicar-se també a un ampli rang de productes frescos. La iniciativa, finançada pel setè Programa Marco de la Comissió Europea (CE), pretén aconseguir “un augment de la qualitat i la vida útil de l’aliment, al mateix temps que es redueixen els residus tant d’aliments com d’envasos”, va explicar Itene.

Després de la constitució del projecto ISA-Pack el passat mes de gener, els seus socis han mantingut la seva primera reunió en les instal·lacions d’Itene a Paterna (València). Els integrants de la iniciativa, que té una durada prevista de tres anys, hauran de desenvolupar un film de biopolímer que substitueixi al convencional PVC, pel que s’utilitzaran copolímers obtinguts per fermentació bacteriana. “Aquest material presenta unes propietats barrera molt millorades. D’aquesta forma es preserva la qualitat organoléptica de l’aliment i s’augmenta la seva seguretat”, va assenyalar Itene.

Al mateix temps, es desenvoluparà un envàs intel·ligent amb indicadors que detectin la deterioració de l’aliment (frescor de la vedella fresca envasada) i si s’ha trencat la cadena de fred. Aquest envàs intel·ligent mostrarà al consumidor el grau de frescor de la carn envasada, garantint la data de caducitat, la qualitat i/o seguretat del producte.

Itene va destacar que l’obtenció d’aquests nous materials és “d’especial interès” per a la indústria agroalimentària, així com la d’envàs i embalatge. S’estima que el sector d’envàs i embalatge genera un negoci anual superior als 400 bilions d’euros, amb una taxa de creixement anual del 4%. El 70% d’aquesta quantitat, uns 280 bilions d’euros, té el seu origen en la indústria agroalimentària.

En l’actualitat, l’embalatge no solament serveix per contenir a l’aliment i protegir-ho en el transport i l’ambient. També té un important paper en la comunicació dirigida al consumidor i el màrqueting i compleix a més una funció de conservació en allargar la vida útil, la qualitat o la seguretat de l’aliment, va recordar Itene.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions