Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

José M. Durán Altisent, director del projecte ‘Hidrotilapia’

«En Hidrotilapia transformem les deixalles dels peixos en fertilitzants per al cultiu de maduixots»

Què tenen en comú els maduixots i els peixos? La resposta està en el projecte Hidrotilapia, desenvolupat pel Departament de Producció Vegetal de l’ETSI d’Agrònoms de la Universitat Politècnica de Madrid i dirigit per José M. Durán Altisent. Es tracta d’unir el cultiu de maduixots i tilapia, una espècie de peix d’aigua dolça, a través de la tècnica denominada aquapónica, que busca integrar l’aqüicultura amb el cultiu hidropònic (sense sòl).

Img
Imatge: Claudio Álvarez

Com explica en aquesta entrevista José M. Durán Altisent, director del projecte Hidrotelapia, es tracta de conrear junts maduixots i una espècie de peix d’aigua dolça cridada tilapia. Els avantatges són molts, atès que Hidrotilapia augmenta considerablement l’eficàcia de tots dos cultius. I aquest és un objectiu molt buscat: la tilapia (Oreochromis sp.), molt consumida sobretot a Àsia i Iberoamèrica, és una espècie de gran importància econòmica i ecològica, amb una producció benvolguda, segons l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO), d’un milió de tones. Quant al maduixot, Espanya és la segona productora mundial després d’EUA.

Com sorgeix el projecte Hidrotilapia?

Sorgeix de la necessitat d’aprofitar al màxim l’espai que deixen els maduixots. Els maduixots es conreen a una altura de 20 centímetres, en hivernacles de tres o quatre metres d’altura, que cal escalfar. Es desaprofita molt espai. Nosaltres pensem a incorporar un altre cultiu, de peixos, a l’espai lliure.

Per què amb peixos?

Perquè permet construir un sistema tancat, de manera que les deixalles d’una espècie poden resultar útils per a l’altra. Els peixos són alimentats amb pinso, que el peix transforma en amoniaco. Aquest compost caldria eliminar-ho de l’aigua, perquè a l’excés és tòxic. Però en Hidrotilapia ho transformem en nitrats amb ajuda de bacteris que ho oxiden. I els nitrats són fertilitzants per als maduixots, que d’una altra manera caldria comprar.

És a dir, que l’aigua dels peixos va als maduixots. I viceversa?

Sí, és un circuit tancat, recirculante. Les plantes van prenent les sals i els fertilitzants a mesura que els necessiten.

Els peixos aporten fertilitzants a les plantes. I aquestes, què aporten als peixos?

«El cultiu hidropònic substitueix el sòl per substrats de naturalesa molt variada, o per aigua, com en el cas del projecte Hidrotilapia»Gens, però si només conreéssim peixos, cada cert temps caldria canviar l’aigua. Nosaltres ho evitem en fer-la circular. Així s’aconsegueix estalviar aigua, reduir la pèrdua de nutrients, aprofitar l’espai i l’energia en els hivernacles de maduixot.

El cultiu dels maduixots en el projecte Hidrotilapia és hidropònic. Què significa?

El cultiu hidropònic és una tècnica ben establerta. Avui es conreen a Espanya unes 8.000 hectàrees de maduixot, de les quals 300 o 400 són de tipus hidropònic. Es tracta de substituir el sòl per substrats de naturalesa molt variada, o per aigua -sense substrat algun- com en el cas del nostre projecte. En Hidrotilapia incorporem nutrients a l’aigua, la fem arribar a les arrels de la planta i amb un sistema creat per nosaltres que explota ja fa anys una empresa, New Growing Systems, la fem circular en el circuit tancat.

O sigui, que també s’estalvia sòl.

I substrat. Avui es tendeix a substituir el sòl per substrats com la fibra de coco, que són cars d’obtenir des del punt de vista energètic. A més, està el problema de desinfectar el sòl o el substrat periòdicament amb bromur de metil, que és un dels gasos prohibits perquè destrueix la capa d’ozó -ara es permet per a aquest ús per la falta d’alternatives.

Els bacteris que usen per transformar l’amoniaco en nitrats, són naturals?

Sí, totalment. Són nitrosomas i nitrobacter.

Per què tilapia?

És una espècie d’aigua dolça que converteix molt ràpid el pinso en proteïna d’ús alimentari, i que s’adapta bé a condicions negatives. La salinitat necessària en els cultius hidropònics, per exemple. És com el pollastre de l’aigua. És una espècie tradicionalment poc consumida a Espanya, però que es va introduint per la demanda creixent dels immigrants, que la coneixen dels seus països d’origen. A més, la genètica ha evolucionat de tal forma que és possible seleccionar només als mascles, alguna cosa molt important perquè impedeix a l’espècie ‘escapar’ i colonitzar un ambient natural, desplaçant espècies autòctones.

Llavors vostès no crían tilapias.

Una empresa de València ens aporta els alevins.

És més car engreixar els alevins en una piscifactoria o en el seu sistema?

El nostre sistema és més eficient, clar, perquè no cal treure l’amoniaco de l’aigua periòdicament. Però a més, si et situes a Huelva, hi ha un altre avantatge: els tancs d’aigua en els hivernacles actuen com un magatzem de calor, amb el que s’estalvia també en calefacció.

En quina fase està ara Hidrotilapia?

Els tancs i els cultius estan aquí, a la Universitat Politècnica de Madrid. El nostre paper és sobretot demostrar que funciona, el desenvolupament posterior correspon al món empresarial. Hi ha interès de diversos ajuntaments d’Huelva per fer un projecte pilot, i també hi ha diverses empreses interessades. I ho hem presentat a una convocatòria Life per obtenir finançament europeu.

Varia en alguna cosa el sabor del maduixot conreat així?

Per variar el sabor del maduixot prou tenir voluntat de fer-ho, tant en hidrotilapia com en un cultiu normal. Hi ha varietats que sabem que són més saboroses, encara que siguin menys productives. També depèn de l’ús de determinats fertilitzants. I nosaltres tenim fertilitzants a un cost molt baix.

LA 'AQUAPÓNICA', UNA TÈCNICA EN AUGE

Img
Imatge: Claudio Álvarez

L’aquapónica busca integrar l’aqüicultura amb el cultiu hidropònic -sense sòl- d’una gran varietat de plantes. És una tècnica en auge, sobretot en el Pacífic. En algunes zones d’Àsia es conrea l’arròs i, com està inundat, es deixen anar cries de tilapia de manera que el final de la fase d’engreixi dels peixos coincideixi amb la de collita de l’arròs.

La Universitat de les Illes Verges, per exemple, disposa d’un sistema aquapónico dissenyat per produir unes 40 caixes d’enciam a la setmana i diversos centenars de quilos de peix cada 6 setmanes. Els enciams estan surant sobre l’aigua en ‘barques’ de poliestirè.

En el projecte Hidrotilapia es parteix d’aquesta idea però s’acobla un sistema de bombament que porta l’aigua dels peixos al cultiu, des d’on baixa després -de nou als peixos- per gravetat. Després del seu pas per les arrels l’aigua queda empobrida en nutrients; per reposar-los en les quantitats correctes uns sensors detecten automàticament els que falten.


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions