Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Kits d’ingredients, què són

Els kits d'ingredients ofereixen tot el necessari, des d'utensilis, ingredients i instruccions, per elaborar una recepta a casa

Cuinar a casa podria estar vivint una evolució cap a nous formats. Encara que a Espanya encara no està molt generalitzat, en països com EUA s’ofereixen serveis que permeten obrir una caixa amb ingredients i seguir una recepta. L’anomenat dinner joc és l’últim d’un corrent d’innovacions tecnològiques que barreja el format d’un llibre de cuina amb la disponibilitat de tots els aliments necessaris per elaborar un plat concret en la llar. Si bé la compra on line no és gens nou, aquest concepte sí és singular pel seu format. L’article explica quins són les particularitats d’aquests kits d’ingredients des del punt de vista de la seguretat alimentària.

Img kit ingredientes
Imatge: photographee.eu

Els kits d’ingredients són com una barreja de planificador de menjars, tenda de comestibles i receptari, tot alhora. Es tracta d’oferir al consumidor l’opció de dur a terme suculentes receptes, plats no elaborats que inclouen tots els productes necessaris, des dels principals als secundaris com a salses o espècies, i les instruccions per preparar-los (fins a amb fotos en la majoria dels casos). La particularitat d’aquest format és que els aliments no estan cuinats sinó que estan envasats en el seu estat fresc perquè es conservin millor totes les seves propietats organolépticas i s’asseguri la màxima qualitat. Oferir aquest tipus de producte requereix també que se segueixin unes adequades pautes d’higiene, transport i manipulació.

Particularitats dels kits d’ingredients

És molt important que els aliments arribin en bon estat al consumidor, per la qual cosa s’envasaran d’acord amb la naturalesa de cadascun

Aquest tipus de servei ofereix una llista de productes frescos que pot triar el consumidor, en funció de la recepta que vulgui elaborar. Els ingredients s’envien frescos, o congelats, en envasos adequats per a cadascuna de les formes de venda. En la caixa s’inclou, a més, una recepta amb imatges perquè el client pugui seguir, pas a pas, com es fa el plat. Els productes, a més, ja estan separats per racions; llavors, si s’han d’afegir dues cullerades d’oli, aquest es presenta en un flascó amb tapa de rosca i solament amb la quantitat necessària per al plat concret.

En aquest tipus de servei és molt important que els aliments arribin en bon estat a la casa del client. Per a això, les carns han d’anar envasades al buit, per exemple. A pesar que el cuiner haurà de picar la ceba, ja que aquesta no ve preparada, el temps d’elaboració en conjunt es redueix, que és precisament un dels objectius que persegueix aquesta nova oferta.

Unes altres dels avantatges que presenta aquesta nova modalitat de cuinar són, segons algunes de les empreses que bridan aquest servei:

  • Es redueix el desaprofitament d’aliments, ja que solament se serveix la quantitat necessària per a les racions que es volen preparar.

  • Es manté la qualitat dels ingredients en perfecte estat durant tot el procés, des que es preparen en el punt de venda, en el transport i fins que arriben al domicili.

  • Els aliments frescos, com la carn, venen envasats en filets al buit. Si no es cuinen immediatament, es poden conservar en la nevera de dues a tres dies.

Un altre tipus de servei similar al descrit és el que s’ofereix, de forma més generalitzada ja a Espanya, amb productes com a cervesa, embotits, formatge, sushi i, fins i tot, cuina molecular. Aquests paquets inclouen tot el necessari per fer-los a casa, des dels ingredients fins als utensilis en alguns casos (excepte les ampolles en el cas de la cervesa). Aquest tipus de kits, que ja compten amb una important acceptació per part del consumidor, es perfilen com una bona forma d’introducció al procés d’elaboració de cadascun d’aquests aliments. Són ràpids, senzills i no precisen de coneixements específics.

Amb una mica de cura, atenció i unes bàsiques normes de manipulació, pot aconseguir-se un resultat eficaç en poc temps. És important tenir en compte una sèrie de consideracions en aquests casos: es comprovarà que estan tots els ingredients necessaris i que, molt important, no estan caducats. També haurà de verificar-se que es disposa de tot l’equip necessari.

Com manipular els aliments a casa

La manipulació a casa d’aquest tipus de servei no difereix de la qual s’aplica en condicions normals (compra en tenda per part del consumidor i transport a casa). Hauran de considerar-se les normes d’higiene més bàsiques, com el rentat de mans així com d’utensilis i superfícies. També haurà de tenir-se en compte si s’inclouen aliments que necessitaran un procés de cocció (carn o peix) amb uns altres que es consumen crus (enciam o tomàquets). En aquests casos, l’objectiu és que no es produeixin contaminacions creuades. Ha de comprovar-se que els productes vegetals venen ja, en la majoria dels casos, nets, per tant hauria de bastar amb tallar-los i servir.

Els tipus de cocció que requereixen els aliments són els que s’usarien per elaborar qualsevol recepta, des de fregir, a bullir o hornear. Per tant, en cadascun d’ells es tindran les consideracions oportunes per assegurar que el procés es realitza amb totes les garanties de seguretat. Si els aliments no es prepararan immediatament, hauran de mantenir-se a temperatures de refrigeració si així ho requereixen, com la carn o el peix, i no hauran de passar més de dos o tres dies fins que es cuinin.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions