Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La Comunitat de Madrid llança una campanya per promoure el consum segur de peix

Segons la Direcció general de Salut Pública i Alimentació, les infeccions es redueixen amb bona neteja, cocció adequada i congelació prèvia.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 02deAgostde2005

L’inici de la campanya coincideix amb l’estiu, que és quan es tendeix a incrementar el consum de peixos crus, i amb els nous hàbits alimentaris de la població, entre els quals es troben tendències gastronòmiques que impliquen peixos crus com el sushi, el ceviche o els escabetxos. Segons la informació emesa, el risc d’infeccions com la produïda per anisakis, un paràsit del peix, augmenta si no s’adopten les mesures necessàries.

Entre les mesures per a un consum òptim s’aconsella menjar peix en tres o quatre ocasions cada setmana ja que té poques calories i un alt valor nutritiu. Dins de les pràctiques adequades per a la seva conservació i manipulació, es recomana congelar prèviament el peix que es vagi a consumir cru (a temperatura inferior a 20ºC i almenys durant 24 hores), perquè així es destrueixen les possibles larves d’anisakis.

Respecte als controls realitzats en aquesta comunitat, en 2004 es van realitzar un total de 8.561 inspeccions en el sector dels productes de pesca, de les quals 6.799 van ser supervisions dels establiments de restauració i plats preparats per comprovar les condicions de cocció i de congelació d’aquests aliments. Durant el mateix període, es van realitzar 1.862 inspeccions als comerços minoristes per supervisar que l’evisceración o extracció de vísceres fora correcta, així com la congelació o la retirada del producte rebutjat.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions