Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La falta d’higiene en la manipulació alimentària causa el 39% de les intoxicacions

A tot el món provoca nou de cada deu gastroenteritis no bacterianes
Per mediatrader 13 de agost de 2010

Les últimes dades dels Centres per al Control i la Prevenció de Malalties (CDC, per les seves sigles en anglès) d’Estats Units (EUA) assenyalen que el factor responsable de la major part de les infeccions alimentàries és l’escassa adopció de pautes higièniques en el tractament dels aliments. Afirmen que durant 2007 va causar al seu país el 39% de les intoxicacions i que, a nivell global, provoca nou de cada deu brots de gastroenteritis no bacterianes.

No rentar-se les mans després d’anar al bany, la brutícia en la cuina i utensilis o la presència d’animals prop dels aliments són alguns hàbits que poden afavorir la transmissió del norovirus, el patogen que provoca aquest tipus de malalties alimentàries. “L’enorme quantitat de brots d’intoxicacions alimentoses per norovirus indiquen la necessitat de continuar en alerta per prevenir que els empleats que entren en contacte amb aliments llests per consumir infectin als seus clients”, adverteixen els CDC.

El segon agent en aquest rànquing de microorganismes alimentaris és la salmonella. En 2007, va causar a EUA el 27% de les toxiinfecciones, i les dades assenyalen que les aus de corral van ser les principals transmisoras d’aquesta patologia, seguides de la carn de vedella i les verdures de fulla.

Els CDC estimen que les infeccions alimentàries van caure a EUA durant 2007 un 8% i que es van reduir un 15% en comparació als quatre anys anteriors. No obstant això, consideren que aquestes dades no reflecteixen millores en seguretat alimentària, sinó que els atribueixen a processos d’immunitat a alguns ceps de norovirus. Les seves estadístiques apunten al fet que 76 milions de nord-americans emmalalteixen cada any per aquest tipus de patologies i que 5.000 moren per aquesta causa.