Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La FAO aposta per la conservació en refrigeració per impulsar la venda d’aigua de coco per part de petits camperols

Aquest sistema requereix poca inversió i capacitació

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 23 de Febrer de 2007

«Aquest procés de conservació en fred requereix poca inversió i capacitació i ofereix als petits empresaris l’oportunitat d’entrar al mercat de l’aigua de coco de bona qualitat embotellada», assegura Rosa Rolle, experta de la Divisió d’Infraestructura Rural i Agroindustria de la FAO.

El procés va ser desenvolupat i provat a Jamaica, en estreta col·laboració amb la Universitat de les Índies Occidentals, el Consell d’Indústries del Coco i el Consell de Recerca Científica jamaicà. Fins avui, la major part de l’aigua de coco es consumeix encara en fresc als països tropicals. Una vegada exposada a l’aire i a les temperatures elevades, es deteriora amb rapidesa.

L’actual producció comercial d’aigua de coco enllaunada té els seus inconvenients. Esterilitzar el producte amb la pasteurització a alta temperatura destrueix alguns dels seus nutrients i la major part del seu delicat sabor.

Sabor natural

En canvi, el sistema de conservació en refrigeració que recomana la FAO protegeix el sabor natural del producte. El procés inclou la filtració, l’embotellat i un rigorós control de la temperatura. Permet produir aigua de coco embotellada que es conserva fresca entre deu dies i tres setmanes. Així s’ajuda a satisfer la demanda del mercat minorista domèstic.

«El senzill procés de conservació en fred proporcionarà al consumidor l’avantatge de comprar una ampolla de refrescant aigua de coco i obre noves oportunitats per als petits agricultors i empresaris als països productors de coco», afirma Rolle.

La FAO ultima una publicació sobre una tècnica més sofisticada de microfiltración i un sistema de tecnologia senzilla que pugui ser utilitzada pels venedors de carrer.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions