Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La flexibilització del control del mal de les vaques boges

El descens progressiu de casos d'EEB en la Unió Europea ha propiciat que es flexibilitzin algunes de les mesures imposades des de l'inici de la crisi

Img vacas1p

En els últims quatre anys, el nombre d’animals afectats per encefalopatia espongiforme bovina (EEB), o malament de les «vaques boges», ha presentat una significativa reducció en el conjunt de la Unió Europea. El descens, d’un 35% des de 2002, està portant a plantejar modificacions en alguns dels criteris de control instaurats per les autoritats europees des de l’inici de la crisi. La revisió té com a objectiu adaptar els nivells de control al risc real.

Img

La informació actualment disponible sobre l’evolució del mal de les vaques boges en el context de la Unió Europea permet concloure que la malaltia es troba clarament «en fase de control». D’acord amb les dades disponibles, el major nombre de casos positius detectats correspon als anys 1994 i 1995, temps en el qual encara era habitual el consum de pinsos contaminats. A partir d’aquesta data, i gràcies a l’adopció de mesures de control, com la prohibició de l’ús de farines animals per a alimentació animal o la posterior eliminació de materials de risc dels canals de consum, la xifra va començar a descendir.

En qualsevol cas, l’efectivitat d’aquestes mesures (la prohibició de farines cárnicas es va començar a aplicar en 2001), haurà d’avaluar-se en el futur, ja que el període mitjà d’incubació de l’EEB oscil·la entre els sis i els vuit anys. El que sí ha quedat demostrat fins ara és que s’ha produït un canvi en l’edat dels animals que donen positiu en els controls. Si bé entre 2001 i 2004 l’edat mitjana de casos positius en animals sans sacrificats anava dels 76,2 mesos als 95 mesos, a partir de 2004 la mitjana s’ha situat en 79,9 mesos. Això indica que la contaminació es va produir durant un període molt concret del passat, molt abans de l’entrada en vigor de les mesures imposades en l’àmbit comunitari.

Tots aquests canvis han motivat que la UE comenci a valorar canvis en alguna de les mesures restrictives imposades en el passat. Del que es tracta és d’elaborar alguna cosa així com un full de ruta que permeti flexibilitzar l’adopció d’accions de control a la realitat, de manera que es preservi la seguretat alimentària. En qualsevol cas, haurà de prevaler que no existeixi risc de transmissió dels agents causals de l’EEB del bestiar afectat a humans.

Materials especificats de risc
Les noves mesures comunitàries podrien autoritzar la venda de productes ara prohibits o la revisió de la composició dels pinsos

Una anàlisi de l’evolució de la malaltia en els animals i de la seva prevalença en les persones permet concloure que la principal mesura de protecció per als consumidors és la retirada i el control dels materials especificats de riscos (MER). La llista inicial d’aquests materials es va establir a partir dels coneixements científics anteriors a 1995 i atenint-se al principi de precaució.

La situació general ha millorat des de llavors, ja que ara es disposa de noves dades científiques. En un primer lloc, sembla que la columna vertebral serà un MER per a animals amb més de 21 mesos, la qual cosa permetrà, en alguns casos, autoritzar la comercialització d’alguns dels chuletones tradicionals.

A més, és possible que es revisi la postura actual sobre el seu, el col·làgen i la gelatina. Aquesta modificació podria comportar la modificació de les normes de transformació d’aquests productes, flexibilitzant-les pel que fa als requisits actuals.

Alimentació animal

Al juliol de 1994 es va introduir la prohibició d’alimentar al bestiar boví, oví i caprí amb farina de carn i ossos/ossos procedent de mamífers. Aquesta prohibició parcial es va ampliar a la suspensió total l’1 de gener de 2001 en tota la Unió Europea, mesura que afectava a l’ús de proteïnes animals transformades en pinsos per a animals destinats al consum humà, amb algunes excepcions, com la utilització de farines de peix pels no remugants. En aquest àmbit es va aplicar un grau de tolerància zero.

Actualment, el principal sistema de control per detectar la presència d’aquestes substàncies es basa en una anàlisi microscòpica del pinso. Segons unes anàlisis realitzades a Alemanya, s’ha detectat també la presència d’ossos/ossos en la polpa de remolatxa (fins a un 10%), alguna cosa que fins i tot pot arribar a detectar-se en plantacions controlades. L’origen més probable d’aquesta presència són els fragments ossis d’animals salvatges en el sòl, fragments que s’adhereixen a la remolatxa i que acaben en la polpa amb la qual s’alimenta als remugants.

Ara s’està estudiant la possibilitat d’admetre certa tolerància de fragments ossis en la polpa de remolatxa i altres aliments destinats als animals, derivada d’aquesta contaminació mediambiental. Aquesta permissivitat només serà efectiva si abans una avaluació del risc demostra que no s’ha produït una contaminació creuada ni s’ha incorporat de forma fraudulenta.

A més d’aquesta situació, és possible realitzar un tractament eficaç a les restes animals a una temperatura de 133°C i a una pressió de 3 bars durant 20 minutos, la qual cosa podria facilitar una certa tolerància sense posar en perill les actuals mesures d’erradicació.

PROGRAMES DE VIGILÀNCIA

Img transporte2

Fins a mitjan 2000, la majoria dels casos d’EEB es van detectar mitjançant vigilància passiva, és a dir, mitjançant la notificació i l’examen posterior dels animals amb signes clínics de la malaltia. No obstant això, la detecció d’EEB en bovins sans sacrificats durant el mateix any va obligar a extremar el control, i es va passar a una vigilància activa. Posteriorment es va demostrar que els ovins i caprins també podien infectar-se, la qual cosa va implicar una ampliació del control a tots els remugants, no només dels bovins.

La vigilància activa es concreta en la realització de proves a tots els animals de risc de més de 24 mesos. Aquest control s’aplica al bestiar mort, a animals sacrificats en casos d’urgència i a animals amb signes clínics de la malaltia abans del seu sacrifici en escorxador/escorxador. En el cas dels ovins i els caprins, s’han programat un total de 10.000 anàlisi per espècie en tota la UE en animals de més de 18 mesos.

Un altre dels punts que s’inclouen en la vigilància activa és la realització de proves als bovins sans sacrificats de més de 30 mesos d’edat. Als països amb casos d’EET, aquest sistema de vigilància pretén comprovar l’eficàcia de les mesures de control, com la prohibició de l’ús de farines animals i l’eliminació dels MER.

En països sense casos recents d’EEB, l’objectiu de la vigilància activa és demostrar que la malaltia es manté per sota dels límits establerts. S’ha demostrat que, encara que no es tracta d’una mesura de protecció de la salut pública, sí ha contribuït a augmentar la confiança dels consumidors i ha jugat un paper determinant en l’estratègia de comunicació d’alguns Estats membres.

Bibliografía

  • Anònim. 2005. Full de ruta per les EET. COM 322 Final.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions