Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La incorrecta manipulació és la principal causa d’infecció per salmonel·la, segons l’Institut de l’Ou

Un ou fresc, net, procedent de ponedoras sanes, recollit i manejat en condicions higièniques de garantia és un aliment segur

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 16deAgostde2005

Per a Guillermo Suárez, catedràtic de Microbiologia i Immunologia de la Facultat de Veterinària de la Universitat Complutense de Madrid, «un ou fresc procedent de ponedoras sanes, recollit i manejat en condicions higièniques de garantia, no permet pensar en una contaminació en origen». L’Institut de l’Ou recorda algunes precaucions per manipular els ous i evitar contaminacions exteriors, com comprar ous amb la pela neta, respectar la data de consum preferent, no rentar els ous abans de ficar-los en el frigorífic i no trencar l’ou en la vora dels recipients on es vagin a batre.

A Espanya, l’ús d’ou no pasteuritzat per a l’elaboració de maioneses i sales en restauració col·lectiva està prohibit legalment des de 1991. El Reial decret 1254/1991 obliga a substituir l’ou per ovoproductos pasteuritzats i elaborats per empreses autoritzades per a aquesta activitat, excepte quan aquests aliments segueixin un posterior tractament tèrmic no inferior a 75ºC al centre dels mateixos.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions