Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La nova normativa per a la sal comestible permetrà la venda de sal marina conreada en salines amb traçat i maneig artesanals

Estableix a més les denominacions "surt marina verge" i "flor de sal"

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dissabte, 12 de Novembre de 2011

El Consell de Ministres ha aprovat la modificació de la reglamentació tècnic-sanitària vigent per a l’obtenció, circulació i venda de la sal i salmorres comestibles. L’actualització de la normativa permet la comercialització de sal marina amb un contingut mínim de clorur sòdic de 94%, inferior al fins a actualment permès de 97%. Això significa que es podrà vendre la sal marina conreada en salines amb traçat tradicional i recol·lectada manualment, amb un contingut inferior en clorur sòdic a l’establert fins ara en la legislació.

La modificació distingeix dos tipus de sal marina, ambdues obtingudes exclusivament per l’acció del vent i del sol, recollides a mà i sense addicionar cap ingredient; denominant-se “flor de sal” si escau de la capa superior cristal·litzada de l’estany i “sal marina verge” si s’obté del fons o els laterals i rentada només en l’estany o cristalitzador.

Aquests tipus de sal marina per a consum humà ja estaven autoritzades, tant a França com a Portugal, “d’aquesta manera la salinicultura no industrial espanyola podrà competir en igualtat de condicions amb els seus homòlegs veïns, i els consumidors espanyols adquirir aquestes sals produïdes al nostre país”, va destacar el Ministeri de Medi ambient i Mitjà Rural i Marí (MARM).

La comercialització d’aquesta sal marina contribuirà a més a la viabilitat econòmica de les salines tradicionals actualment en ús, i a la recuperació de salines abandonades, amb el consegüent benefici mediambiental que comporten, va assegurar el MARM. La configuració dels estanys i el procés de maneig de l’aigua d’aquestes salines no industrials propicien un nivell de biodiversitat superior a l’ambient originari abans de la creació de la salina. D’altra banda, la majoria es troben en les vies de vol migratori de les aus.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions