Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La seguretat alimentària durant l’any 2010

La recerca i innovació i les novetats en matèria legislativa han estat dues dels grans avanços en seguretat alimentària

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 30deDesembrede2010
Img consumolab Imatge: CONSUMOLAB

La recerca, el desenvolupament i la innovació han estat un dels principals motors de la seguretat dels aliments durant l’any que està a punt de finalitzar. Alimentació i begudes és un dels sectors que més inversió ha destinat en I+D+i, enfocat, sobretot, a la salut dels consumidors. Les noves tecnologies desenvolupades per al camp de la seguretat alimentària o aplicades en ell des d’altres àmbits són una excel·lent eina de producció, control i gestió. Els avantatges d’aquest desenvolupament aporten major informació dels contaminants dels aliments, faciliten la gestió de les alertes i riscos alimentaris i ajuden en la creació de noves normes que garanteixen disposar d’aliments segurs.

Recerca al servei del consumidor

/imgs/2010/11/consumolab2.jpgUna de les recerques més rellevants que ha deixat l’any 2010 ha estat el desenvolupament del codi de barres genètic, que suposa en si mateix un instrument contra el frau alimentari. Aquesta tècnica permet analitzar de manera ràpida i econòmica l’ADN de plantes i animals i identificar les seves espècies. En desxifrar els gens (unitat d’emmagatzematge d’informació genètica) s’obté una espècie d’empremta dactilar única i exclusiva de cada animal o planta, que es compara amb una base de dades de milers d’espècies i identifica les mostres de manera inequívoca.

D’altra banda, la tomografia automatitzada, una tecnologia aplicada en altres disciplines, permet en la indústria alimentària el control no destructiu d’un mateix producte al llarg de tot el procés d’elaboració. Les múltiples radiografies de l’aliment processades per ordinador permeten obtenir imatges molt detallades per a estudiar les estructures i textures internes de diferents aliments, com les fruites en diferents estats de maduració, formació de forats en els formatges o la curació d’un pernil.

Amb la finalitat d’allargar la vida útil d’un producte, la microbiologia predictiva desenvolupa sistemes basats en models matemàtics que simulen la resposta de creixement de microorganismes en l’aliment enfront dels diferents factors que els afecten. Així es pretén, a partir d’aquestes dades, predir què ocorrerà durant l’emmagatzematge. Juntament amb el desenvolupament de nanopartícules específiques, es pot allargar de manera segura i sense alteracions en la seva qualitat, la vida útil d’un producte.

Desinfectar aigua sense cap producte químic de manera ecològica, ràpida i efectiva, només amb la llum del sol, pot resultar un somni per a molts grups de població sense accés a l’aigua potable. No obstant això, aquest és el repte que ha aconseguit un equip multidisciplinari d’investigadors, que es basen en una tecnologia que ja s’utilitzava per a desinfectar aigua, la dels fotocatalizadores, però que només usava llum ultraviolada. La innovació d’aquest grup d’experts ha estat optimitzar el sistema amb l’ús també la llum visible de l’espectre, molt més abundant en la llum que la ultraviolada, i aconseguir que el sistema de desinfecció sigui capaç de desinfectar aigua, fins i tot, en la foscor.

Treballs pionersEn l’àmbit pesquer, la creixent demanda de tonyina vermella en el mercat internacional fa perillar les poblacions d’aquest túnid. L’Institut Espanyol d’Oceanografia (IEO) ha posat especial obstinació a desenvolupar sistemes de cria de tonyina vermella mitjançant tècniques d’aqüicultura. Avui dia, s’intenta completar el cicle biològic complet de la tonyina vermella en captivitat, un treball pioner a Europa.

Una experiència nova a Espanya permet conrear patata de sembra suspesa en l’aire sense utilitzar terra mitjançant una tècnica denominada aeroponía. L’Institut Basc de Recerca i desenvolupament Agrari, en col·laboració amb una empresa tecnològica del sector, desenvolupa un projecte per a la producció de patates de sembra en l’aire. D’aquesta manera, s’augmenta la productivitat, s’evita la incidència de les malalties que s’originen en el sòl i suposa un gran estalvi d’aigua i fertilitzant.

Un experiment franc-espanyol estudia el procés de germinació de les plantes en l’espai en absència de gravetat. La recerca pot establir les bases de l’obtenció d’aliments fora del nostre planeta. Els viatges espacials són cada vegada més llargs i, per a això, és necessari aprovisionar les naus amb gran quantitat d’aliments, d’aquí la necessitat de desenvolupar programes que contemplin l’obtenció d’aliments, en aquest cas d’origen vegetal, en l’espai. Un equip d’investigadors pertanyents al CSIC i de la Universitat Curie a França s’han proposat estudiar els mecanismes de creixement de les plantes en l’Estació Espacial Internacional (ISS).

Paginació dins d’aquest contingut


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions