Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La seguretat alimentària està a les teves mans

Més del 50 % de les intoxicacions alimentàries es produeixen en les llars, per la qual cosa saber manipular els productes per part dels consumidors és fonamental per mantenir la seguretat

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 29 de Novembre de 2019
Imatge: kaboompics

Mai s’ha menjat més segur que ara, però si abordem com a tema de conversa la seguretat dels aliments, surten a relluir paraules com a pesticides, antibiòtics, bacteris, additius… implicant a la indústria alimentària. Així ha estat en l’últim Eurobarómetro sobre seguretat alimentària en la Unió Europea. No obstant això, els experts en la matèria coincideixen que la major part dels problemes en seguretat venen de les males pràctiques d’higiene, manipulació i conservació dels aliments en les llars. En concret, més del 50 % de les intoxicacions alimentàries es produeixen a casa. Saber manipular els aliments és fonamental per mantenir la seguretat. En les següents línies expliquem com.

En fer la compra

  • Adquirir al final de la compra els productes que requereixen fred per a la seva conservació.
  • Comprovar l’estat de l’envàs: els productes no han d’estar oberts ni les llaunes inflades.
  • Mirar la data de caducitat: quan el producte ha caducat suposa un risc per a la salut.

En la nevera

  • Col·locar els aliments per ordre d’arribada. S’evita que quedin enrere els caducats.
  • Conservar els aliments que necessiten refrigeració a la temperatura adequada. Una temperatura en la nevera de 4 °C evita que es multipliquin els bacteris.
  • No sobrecarregar el frigorífic: pot impedir que la refrigeració sigui eficaç.


Imatge: Bru-no

En la cuina

  • Descongelar el producte en la nevera i no en els fogons. A temperatura ambienti, els microorganismes es poden multiplicar.
  • No deixar a temperatura ambienti un menjar recentment fet més d’una hora a l’estiu i dues a l’hivern. Amb la calor proliferen bacteris ràpidament.
  • Refredar els productes recentment fets abans de ficar-los en la nevera per no escalfar els aliments refrigerats que tenim al voltant.
  • Per refredar ràpid els productes es poden introduir en una olla d’acer inoxidable amb aigua i gel. Així s’evita que els microorganismes es multipliquin.
  • Escalfar l’aliment a 60 ºC. Així aconseguim destruir els microorganismes que proliferen.

Neteja

  • Rentar-se les mans i mantenir les superfícies, taules i utensilis de cuinar nets.
  • Desinfectar fregalls i baietes. Bullir-los durant cinc minuts o submergir-los en aigua amb lleixiu (0,02 ml per litre d’aigua) i aclarir-los. Canviar-los cada setmana.
  • Tenir el pèl recollit: és una de les parts del cos més exposades als gèrmens.

Para acceder a más contenidos, consulta la revista impresa.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions