Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La Universitat de Granada investiga noves tècniques per a la detecció de fàrmacs en aliments d’origen animal

La ingesta de productes cárnicos contaminats amb antibiòtics pot generar resistències bacterianes i al·lèrgies

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 04 de Setembre de 2009

Investigadors de la Universitat de Granada han iniciat un projecte destinat a desenvolupar noves tècniques analítiques per a la detecció de fàrmacs en els aliments d’origen animal de forma més eficaç i senzilla. Es tracta d’un projecte rellevant per a la seguretat alimentària ja que els antibiòtics ingerits pels animals es traslladen per ingesta a l’ésser humà, la qual cosa pot generar resistències bacterianes, al·lèrgies o algun altre tipus de reaccions adverses.

La recerca planteja l’ús de tècniques de separació miniaturitzades, que es caracteritzen per usar menors quantitats de mostra, la qual cosa contribueix a la sostenibilitat mediambiental. Ja s’han iniciat els assajos en llet, un gran nombre de productes cárnicos i fins i tot salmónidos. La detecció de les substàncies medicamentosas es durà a terme a través de la detecció de restes i traces d’elements aliens, com la cromatografia capil·lar, per mitjà de sistemes com la fluorescència induïda per làser o l’espectroscòpia de masses.

La presència d’aquests fàrmacs, a més dels problemes sanitaris, provoca inconvenients industrials, ja que l’aparició d’antibiòtics pot alterar el procés de fermentació en la producció de derivats làctics o encobrir la presència d’agents patògens en aliments contaminats.

Els fàrmacs que es troben amb major freqüència en els aliments d’origen animal són les sulfonamidas, penicil·lines, tetraciclinas i agents antiparasitarios, entre uns altres. La legislació sanitària regula la quantitat màxima d’alguns medicaments que poden estar presents, i l’exclusió total d’uns altres. L’ús de substàncies prohibides o el rebasamiento dels límits establerts constitueixen un delicte contra la salut.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions