Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La Universitat de Màlaga aplica la biotecnologia per millorar la textura de la maduixa

Es pretén evitar el reblandecimiento d'aquesta fruita durant la maduració i la poscosecha

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 11deDesembrede2009

Investigadors de l’Àrea de Fisiologia Vegetal de la Facultat de Ciències de la Universitat de Màlaga (UMA) desenvolupen un projecte per a la millora de la textura de la maduixa mitjançant mètodes biotecnològics. Per a això, inhibeixen els gens “pectato liasa” i “poligaracturonasa”, amb l’objectiu de tractar el seu reblandecimiento durant la maduració i la poscosecha, que s’estableix com “una de les principals causes de la pèrdua de qualitat del fruit”, van explicar els autors.

La maduixa té una mitjana de vida molt curta després de la seva recol·lecció, per la qual cosa el procés que segueix aquest grup de treball és el d’avaluar l’efecte del “silenciamiento” de diversos gens encarregats de codificar enzims que intervenen en la degradació de la paret cel·lular durant la maduració del fruit. Aquest projecte, finançat pel Ministeri de Ciència i Innovació, va sorgir en els anys 90, en un context europeu, en el qual es van obrir diverses línies de recerca, on aquest grup es va decantar pel paper dels gens que controlen la duresa del fruit.

L’aplicació en l’àmbit comercial queda “encara lluny, ja que no es poden comercialitzar fruites transgèniques”, van explicar els directors del projecte, José Ángel Comprat Carmona i Miguel Ángel Quesada. No obstant això, sí que s’han obtingut ja plantes de maduixa amb fruits més ferms, van afegir. “Busquem que les característiques de la maduixa siguin millors per a la seva conservació”, van assegurar els investigadors, ja que això beneficiaria la durada postcosecha del fruit fresc i les característiques de productes processats, com la melmelada.

Aquest equip científic va comprovar que la inhibició dels citats gens disminueix de forma significativa el reblandecimiento del fruit madur i perllonga la seva vida després de la collita sense afectar a altres qualitats, com el pes i el color. S’estableix així com el primer grup de recerca espanyol que ha treballat a la tecnologia de regeneració i la transformació amb la planta de la maduixa, per enfocar després la recerca a conèixer quins eren les causes del reblandecimiento d’aquest fruit.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions