Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La Universitat del País Basc desenvolupa nous mètodes per estudiar contaminants abiòtics en aliments

Experts bascos aborden l'estudi de la persistència de certs plaguicides d'ús habitual en ecosistemes com el forestal o l'agrícola

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 11deOctubrede2005

La caracterització de residus de plaguicides en diverses matrius i en els estudis de cinètiques de degradació en funció de paràmetres meteorològics ha permès conèixer la persistència i mobilitat dels compostos triats. Així mateix, s’han proposat dosatges i sistemes d’aplicació optimitzats per evitar riscos mediambientals innecessaris i minimitzar la seva aparició posterior en productes dedicats al consum humà.

Per a la caracterització d’aquests compostos s’ha treballat en tècniques cromatogràfiques (LC-MS, GC-MS) i voltamperómetricas (microsensores basats en polímers de petjada molecular), usant en algunes ocasions l’equipament del Servei Central d’Anàlisi de la UPV/EHU. Un dels sectors de producció amb els quals més ha treballat aquest grup de recerca és el vitivinícola. S’han signat diversos acords amb institucions públiques com el Departament d’Agricultura i Pesca del Govern Basc, amb Centres Tecnològics i amb diferents cellers de Rioja Alabesa per estudiar aspectes relacionats amb el dosatge de fitosatinarios.

D’altra banda, la presència de compostos orgànics minoritaris d’origen endogen, generats bé per la pròpia planta, bé en els processos de transformació, afecta a temes de seguretat alimentària. En el marc dels acords anteriorment esmentats, s’han realitzat treballs relacionats amb la qualitat del raïm destinat a vinificación (incidint en paràmetres com la glucosa, fructosa, índex de polifenoles, pH, grau Brix, ácídos málico, tartàric i glucónico) i amb la detecció i control de la gènesi d’amines biogénicas en els processos de vinificación (compostos associats a la intolerància al vi per part d’individus que presenten un defecte en l’activitat de la damunt diamino-oxidasa, la qual cosa origina un excés d’absorció d’aquesta amines provocant cefalees de tipus migrañosa).

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions