Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’abast de les intoxicacions alimentàries

Les malalties de transmissió alimentària afecten a més de 23 milions de persones en la UE cada any, segons l'OMS

img_onu intoxicaciones hd

El volum de malalties transmeses per aliments a tot el món és considerable i, malgrat que afecta a persones de totes les edats, els nens menors de cinc anys i les persones que viuen en zones desfavorides són els més perjudicats. Aquestes són algunes conclusions de l’informi ‘Estimació de la càrrega mundial de les malalties de transmissió alimentària’, publicat el passat mes de desembre per l’Organització Mundial de la Salut (OMS). Els experts han analitzat les malalties provocades per 31 agents, entre els quals es troben virus, bacteris, paràsits, toxines i productes químics. Aquest article recull quins són les causes més freqüents d’intoxicació i quins reptes planteja la innocuïtat dels aliments.

Imatge: kwanchaidp
Imatge: jules:stonesoup

Les malalties diarreicas provoquen, segons el nou informe de l’OMS, “la meitat de les malalties de transmissió alimentària”. Les principals fonts d’intoxicació són la ingesta de carn, ous crus o mal bullits, verdures i fruites mal rentades i productes làctics contaminats per norovirus, Campylobacter, Salmonella no tifoidea i Escherichia coli. L’informe posa en relleu la importància de la seguretat alimentària en el control de la càrrega mundial de malalties transmeses per aliments, sobretot en zones com Àfrica i el sud-est d’Àsia. Alguns riscos, com els provocats per Salmonella enterica, estan generalitzats en tot el planeta, mentre que uns altres, com certs paràsits o les aflatoxinas, estan focalitzats en àrees molt concretes.

Les causes més freqüents d’intoxicació

Malgrat les llacunes en les dades i les limitacions en elaborar les estimacions, l’OMS reconeix que el problema és considerable, sobretot en nens menors de cinc anys que viuen en zones de baixos ingressos. Quan els experts van iniciar l’estudi en 2007 eren conscients que havien de fer front a importants reptes, sobretot derivats del fet que els aliments difereixen molt segons l’àrea que s’avalua i també els contaminants.

‘Salmonella’, norovirus o ‘Campylobacter’ són algunes de les causes més freqüents d’intoxicacions alimentàries
El treball realitzat durant set anys per més de 100 experts ha permès que l’informe hagi pogut fer-se realitat i s’hagi pogut arribar a conclusions com que les causes més freqüents malalties han estat provocades, a més de per Salmonella, per norovirus i Campylobacter. Estudis com a est posen en evidència que milers de milions de persones de tot el món estan en risc, sobretot als països en desenvolupament. Aigua contaminada, processos de producció inadequats, absència d’infraestructures, ús inadequat de productes químics agrícoles o una mala aplicació de les normes contribueixen, segons l’OMS, a tot això.

Per la seva banda, en la Unió Europea, les dades recollides pels experts demostren que és la zona amb menys casos de malalties de transmissió alimentària. Així i tot, més de 23 milions de persones emmalalteixen cada any per elles. Les més comunes són les produïdes per norovirus (uns 15 milions de casos), seguides per la campylobacteriosis (uns cinc milions de casos, considerada una malaltia important als països d’ingressos alts). La salmonelosis suposa uns 2.000 casos a l’any.

També fa esment de la toxoplasmosis, malaltia parasitaria que es transmet a través del consum de carn crua o malament cuita o verdures i fruites mal rentades. Cada any, asseguren, afecta a més d’un milió de persones en la UE. Les dades també citen la listeriosis, que es propaga per la ingesta de “verdures crues contaminades, menjars, preparades, carns processades, peix fumat o formatges tous”, segons l’OMS.

L’Organització Mundial de la Salut espera que tota aquesta informació permeti ara als responsables polítics assignar els recursos necessaris per a un major control.

Reptes de la innocuïtat alimentària

Imatge: yelenayemchuk

El repte per reduir la càrrega mundial de malalties de transmissió alimentària és elevat. A la presència de bacteris patògens, virus, paràsits o substàncies químiques en els aliments, se li uneix també el fet que cada any sorgeixen noves amenaces. Aquestes es veuen afavorides pels canvis en la producció, distribució i consum d’aliments, per l’aparició de nous i emergents patògens i per un augment de la resistència als antimicrobianos. Per a l’OMS, és molt important establir nous sistemes de control i propostes adaptades a aquestes variacions. L’objectiu és que la innocuïtat dels aliments es converteixi en una “prioritat de salut pública”.

Des de fa temps s’ha vist la necessitat de reduir les diferències de les mesures sanitàries i fitosanitàries entre països. I per aconseguir-ho s’ha donat especial importància a la informació sobre els principals problemes, com a perills biològics i químics en l’etapa de producció.

Han generat preocupació sobretot malalties com la salmonelosis, una de les malalties més comunes d’origen bacterià transmesa per aliments a tot el món; I.coli, un dels principals hostes del tracte gastrointestinal de la majoria de mamífers; Listeria monocytogenes, que s’ha convertit en els últims anys en un dels principals agents patògens transmesos per aliments; i Campylobacter, una de les de major importància que transmeten els aliments a les persones. Per als experts, conèixer com funcionen cadascun d’aquests problemes és primordial per poder aplicar mètodes de prevenció adequats.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions