Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’AESAN adverteix d’un augment dels casos de salmonelosis en les llars

Recorda que s'ha de trencar bé l'ou per evitar que la pela caigui sobre aquest aliment i ho contamini

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 28 de Juliol de 2010

Mentre en l’àmbit de la restauració (bars i restaurants) es detecta un descens de casos de salmonelosis, en les llars es registren cada vegada més brots deguts a una “mala manipulació” dels aliments, segons ha afirmat Roberto Sabrido, president de l’Agència Espanyola de Nutrició i Seguretat Alimentària (AESAN), dependent del Ministeri de Sanitat.

“Hi ha una mala manipulació dins del propi habitatge, on no es pot entrar amb legislació però sí amb educació”, va reconèixer Sabrido durant la visita de la ministra de Sanitat, Trinidad Jiménez, al Centre Nacional d’Alimentació (CNA) de Majadahonda (Madrid). Sabrido va explicar que la salmonel·la és un bacteri que “no està en l’ou com es pensa”, sinó en l’intestí de la gallina, per la qual cosa l’ou es contamina en passar per ell. Per això, va recordar que s’ha de trencar bé l’ou per evitar que la pela caigui sobre l’ou fresc i ho contamini.

Va advertir que el bacteri també es pot transmetre d’un aliment a un altre quan s’utilitzen els mateixos utensilis de cuina per manejar diferents aliments crus, “si amb el mateix ganivet amb el qual hem tallat la carn crua després tallem la taronja”. Per això, després que la legislació hagi reduït els casos en l’àmbit de la restauració, on existeixen alguns casos “però no als nivells d’abans”, va insistir a desenvolupar campanyes de prevenció i fer “un major esforç” d’educació en l’àmbit familiar per “evitar la contaminació creuada, que és la que es dona als domicilis”.

Després de la seva visita al CNA, Jiménez va destacar la “rellevància científica” i la qualificació professional dels investigadors que treballen en aquest centre per analitzar la presència de productes orgànics o no orgànics contaminants en els aliments. La ministra va assenyalar que en aquest centre es realitzen prop de 10.000 informes d’anàlisis i 2.500 proves analítiques a l’any, encara que “són les comunitats autònomes les que tenen la competència i les que envien qualsevol dubte per a la seva anàlisi i posterior control”. Va recordar que entre els projectes del CNA destaca el de la “dieta total”, amb el qual han analitzat els aliments “que es porten a la taula” per “estudiar si després del cuinat dels aliments encara persisteix algun tipus de risc per al consumidor”.

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions