Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’aigua de l’aixeta, és de qualitat?

L'aigua que surt de l'aixeta segueix un sistema de controls, vigilància, processos i anàlisis que garanteixen la seva potabilitat

img_grifo vaso hd

L’aigua de l’aixeta és potable al nostre país. Segons l’Organització Mundial de la Salut (OMS), “l’aigua és essencial per a la vida i totes les persones han de disposar d’un subministrament satisfactori (suficient, innocu i accessible)”. Abans d’arribar a les nostres cases, l’aigua segueix un llarg camí en el qual exerceixen un paper important els controls, la vigilància i les anàlisis que garanteixen la seva potabilitat per minimitzar possibles riscos microbiològics o químics. L’objectiu és que l’aigua de l’aixeta compleixi amb una qualitat sanitària apta. Aquest article detalla com es garanteix la seva potabilitat i quins són els paràmetres de qualitat per a l’aigua de consum.

Img grifo
Imatge: jurisam

Aigua embotellada o de l’aixeta? En principi, qualsevol de les dues opcions són perfectament vàlides des del punt de vista de qualitat i seguretat. Els avantatges sanitaris són similars sempre que l’aigua de distribució segueixi les normes i aplicació les condicions que estableixen les autoritats sanitàries respecte a l’estabilitat biològica de la xarxa de distribució. L’origen de l’aigua de l’aixeta és divers, pot procedir de rius, llacs o aqüífers. A causa d’aquesta diversitat, l’aigua té una composició molt variable i, per tant, requereix tècniques diferents de tractament perquè el resultat sigui un aigua amb les màximes garanties de seguretat.

Potabilitat garantida

La Unió Europea fixa uns estàndards que determinen quins són els components que poden estar presents en l’aigua. Així, l’aigua potable no ha de contenir cap tipus de microorganisme, paràsit o substància que pugui suposar un risc per a la salut humana. A més, ha de complir amb els requisits mínims (paràmetres microbiològics, químics i els relatius a la radioactivitat) establerts per la Directiva 98/83/CE. Els països desenvolupats disposen de bones infraestructures de proveïment, mitjans sanitaris i de control que garanteixen que l’aigua de l’aixeta és segura perquè se sotmet a controls regulars i estrictes.

Les bones infraestructures, mitjans sanitaris i de control garanteixen que l’aigua de l’aixeta sigui segura

En països com Espanya, es compta amb les plantes potabilitzadores, encarregades que l’aigua passi per un procés de potabilització en el qual s’eliminen residus. Les formes i els mètodes de fer-ho són variats, encara que l’objectiu és el mateix. En un inici, el procés comença per una fase de precloración i floculació, que consisteix a eliminar les restes sòlides de gran grandària, es passa per un filtre i s’afegeix clor per eliminar possibles patògens. A través d’un procés de decantació, s’eliminen les partícules precipitades en el procés anterior.

Quan ja s’han retirat els sòlids, l’aigua segueix un camí de filtracions en el qual s’eliminen restes de sorra o partícules petites i s’aclareix l’aigua després d’eliminar la turbidez. L’últim pas consisteix en clorar l’aigua de nou per eliminar els patògens més resistents i desinfectar les canonades per les quals passa l’aigua. Aquesta pansa ja a la xarxa de distribució. A Espanya, el Ministeri de Sanitat, Serveis Socials i Igualtat és el que estableix la normativa nacional, que es basa en la legislació europea, per determinar les concentracions màximes de les substàncies presents en l’aigua.

Els següents responsables seran els que corresponguin a cada comunitat autònoma, cada municipi en concret i, en última instància, cada consumidor, que també té la responsabilitat de vetllar per l’aigua potable que surt de l’aixeta, per exemple, mantenint en bones condicions la instal·lació interior.

Paràmetres per a l’aigua de consum

A Espanya, i segons informació del Ministeri de Sanitat, Serveis Socials i Igualtat, els paràmetres que s’apliquen per a l’aigua de consum (en el seu estat original o després d’un tractament que s’usa per beure, cuinar, preparar aliments, per a la higiene o altres usos domèstics) són quatre:

  • Microbiològics. Indiquen la contaminació biològica de les aigües. Els microorganismes patògens que afecten la qualitat de l’aigua solen arribar a través de la femta i d’altres restes orgàniques. Algunes dels bacteris patògens més comuns són Aeromonas spp., I. coli, Helycobacter pylori, Pseudomonas, Salmonella typhi, Shigella o Vibrio cholerae.

  • Químics. Arriben a través d’activitats industrials, agràries o ramaderes, així com d’aigües residuals d’origen urbà. Es controlen a través de normes de qualitat mediambiental destinades a evitar la deterioració i contaminació. El major problema d’aquestes substàncies és que persisteixen en el medi ambient i poden acumular-se en els teixits animals i vegetals.

  • Indicadors. La presència de les substàncies anteriors es relaciona amb el tractament i el control, o la percepció de les característiques organolépticas (olor, color, sabor o gust).

  • Radioactivitat. Aquesta contaminació es deu a la radioactivitat natural del terreny, i és més freqüent en aigües subterrànies.

Embotellar aigua de l'aixeta

A Espanya, la legislació permet envasar l’aigua procedent de la xarxa de proveïment públic. A Espanya s’envasen per a consum humà quatre tipus d’aigua: les aigües minerals naturals, aigües de deu, aigües preparades i aigües de consum públic envasades. Aquestes últimes són les que es coneixerien com a aigua de l’aixeta, la que es distribueix mitjançant xarxa de proveïment públic. S’envasen d’acord amb la normativa que regula els materials en contacte amb aliments i han d’indicar en l’etiqueta l’origen.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions