Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’albercoc, la canyella o la regalèssia tenen una elevada activitat antioxidant, segons el CSIC

Aquest organisme ha realitzat un estudi per conèixer els aliments que afavoreixen el sistema immunitari

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 30 de Agost de 2006

Aquest treball, destinat a conèixer els aliments que afavoreixen els sistemes de defensa de l’organisme humà, indica que l’activitat antioxidant dels productes esmentats és, en molts casos, superior a la d’alguns dels additius sintètics empleats amb freqüència per la indústria per evitar l’oxidació dels aliments (I-320, I-321 i I-310).

Un equip d’investigadors del CSIC va seleccionar aquests vuit aliments després de consultar la seva composició i comprovar que tots ells posseïen altes dosis de substàncies fenòliques, uns dels principals compostos antioxidants.

En el cas de l’albercoc, els investigadors van estudiar els mètodes que s’empren per perllongar la vida del fruit, és a dir, el congelat i l’enllaunat, a més d’una nova tècnica de conservació en fresc coneguda com 1MCP. Els resultats van revelar que el congelat i l’enllaunat reduïen «una mica» l’activitat antioxidant de l’albercoc, encara que aquesta seguia sent elevada.

Així mateix, es van analitzar els efectes del tractament de liofilització, emprat per transformar els fruits i fabricar, per exemple, iogurts afrutados, i es va descobrir que la seva aplicació no afectava al poder antioxidant de l’albercoc.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions