Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’ARS presenta una base de dades ‘online’ de la capacitat antioxidant de 277 aliments

Ajudarà als científics a determinar quins són els beneficis per a la salut d'aquestes substàncies
Per xavi 7 de novembre de 2007

El Servei de Recerca Agrícola d’EUA (ARS, en les seves sigles angleses) ha publicat en Internet una base de dades amb les propietats antioxidants de 277 aliments. Servirà d’ajuda als científics que desenvolupin recerques per determinar quins són els beneficis d’aquestes substàncies sobre la salut.

Moltes fruites i verdures són riques en vitamines antioxidants, tals com I, C i beta caroteno, una forma de vitamina A. Però aquests aliments també contenen altres compostos, coneguts com fitonutrientes, que podrien contribuir a la salut. L’ARS afirma que la capacitat antioxidant dels productes alimentosos pot variar a causa de factors tals com el tipus de planta i les seves condicions de cultiu i de collita.

La majoria dels aliments inclosos en la base de dades van ser analitzats per determinar la seva capacitat d’absorció de radicals d’oxigen (coneguda en anglès com ORAC). ORAC és un de diversos mètodes disponibles per avaluar les capacitats antioxidants dels productes.