Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Les conseqüències del primer cas de cabra boja

El prió responsable del mal de les vaques boges és el mateix que es detectat en la cabra malalta

La Unió Europea s’ha vingut plantejant des de finals de 2004 la possibilitat que el mal de les vaques boges o encefalopatia espongiforme bovina (EEB) pugui haver-se transmès a altres espècies animals, especialment, a les ovelles i a les cabres. La sospita, confirmada oficialment el passat dia 31 de gener, encara que benvolguda per resultats experimentals de laboratori des de fa almenys dos anys, ha motivat que es consideri un nou marc normatiu que incrementi els actuals nivells de protecció.

La primera descripció de la sospita d’un cas d’EEB en cabra es va obtenir a la fi d’octubre de 2004. La confirmació preliminar per part del laboratori de referència comunitari (CRL) es va obtenir el 25 de novembre de 2004 i finalment, es confirma de forma definitiva pel mateix laboratori el 28 de gener de 2005. Com a conseqüència, la Direcció general de Sanitat i Consum de la UE (2004; DS/cm/421319), va demanar al Panell Científic de Riscos Biològics (EFSA’s Scientific Panell on Biological Hazards) una opinió sobre el perill de transmissió a humans.

D’acord amb les primeres dades donades a conèixer, els laboratoris de l’Agència Francesa de Seguretat Alimentària (AFSSA), així com els dependents de la pròpia Unió Europea, el prió responsable de l’Encefalopatia Espongiforme Caprina en l’animal afectat és el mateix que es detecta en les anàlisis del mal de les vaques boges.

Els experts han determinat que el consum de llet de cabra i de carn d’animals joves no comporta riscos

Després de la confirmació de les autoritats franceses, el cas s’ha remès a l’Autoritat de Seguretat Alimentària Europea (EFSA), el qual a partir d’ara va a centralitzar i proporcionar tota la informació científica respecte a les repercussions que aquesta troballa pugui tenir per a la salut pública. El cas confirmat correspon a una cabra normal, analitzada en escorxador/escorxador. La detecció ha estat possible després d’haver tractat les mostres de l’animal com si anessin de boví.

Riscos de transmissió

El principal punt d’interès sobre el qual treballen ara mateix els experts és determinar amb precisió si la malaltia de l’animal afectat és adquirida, és a dir, hi ha hagut contagi, o bé és deguda a una mutació espontània. De la mateixa manera, també estan avaluant si existeix risc de transmissió a través de la carn o bé de productes derivats.

En aquest sentit, al novembre del passat any es va realitzar una primera avaluació lligada al consum de llet de cabra. El grup d’experts de l’EFSA en EEB/EET va indicar llavors que, d’acord amb les evidències científiques disponibles, tant la llet com els seus derivats (lactoferrina, lactosa i uns altres) procedent de petits remugants (particularment ovella i cabra) no suposa un risc de transmissió d’encefalopaties espongiformes. Segons les anàlisis realitzades, cap animal sa, alimentat amb llet procedent d’animals malalts, ha resultat positiu a la patologia.

No obstant això, en relació amb el consum de carn, els experts no arriben a una conclusió tan taxativa. Aquesta situació no es produeix per l’existència de dades concretes que permetin associar el consum de carn amb l’existència de casos, sinó per una falta de dades concloents.

El motiu d’això és simple: prou només amb donar llet a lactants per comprovar si hi ha hagut transmissió. En el cas de la carn el problema es planteja en donar de menjar aquesta carn a altres animals. Però en aquest cas concret la cabra afectada no va emmalaltir per un problema d’encefalopatia espongiforme caprina (malaltia coneguda per «scrapie») sinó per una encefalopatia espongiforme bovina.

Donada la confirmació oficial del cas, la resolució del mecanisme de transmissió és el primer problema que cal resoldre amb urgència. Si com fins al moment es considera que els pinsos són el vehicle principal de transmissió, seria factible pensar que aquesta cabra, i unes altres del seu ramat, han consumit pinsos d’origen animal contaminats amb prions bovins. En estar prohibit el seu consum, ens estaria indicant que el consum d’aquestes farines va ser generalitzat.

No obstant això, si els animals no van consumir aquestes farines, s’obre un nou i incert camp de treball, a fi de comprovar si existeix la possibilitat de mutacions en els animals que els facin emmalaltir de forma espontània.

Epidemiologia actualitzada

A partir de les dades epidemiològiques actuals, no hi ha evidències de possibles transmissions a humans, ja que no hi ha relació aparent entre els casos de la nova variant de la malaltia de Creutzfeldt-Jacob (vCJD) i consum de carn de cabra. No obstant això, el grup d’experts indica que és difícil precisar-ho, ja que no es coneix amb exactitud el període d’incubació en humans i els nivells d’exposició als prions infecciosos.

A l’abril de 2002, el Comitè Científic Director (SSC) de la Unió Europea va aprovar una decisió en la qual es destacava la seguretat dels diferents productes elaborats a partir de petits remugants. Després del nou cas francès, les conclusions d’aquest comitè se segueixen considerant vàlides, però és necessària una nova avaluació de situació. Per a això, es va a procedir a realitzar una nova avaluació quantitativa del perill relacionat amb el consum de carn de caprí. Aquesta avaluació s’espera que estigui conclosa al juliol de 2005.

ACCIONS DE L'EFSA

Img lechal2
Després de l’anunci del cas positiu de cabra contaminada per prions presumiblement d’origen boví, l’EFSA no ha tingut massa temps de determinar les accions a seguir, ja que han transcorregut unes poques setmanes des de la primera sospita i dies des de la confirmació definitiva. Per això, el comitè científic ha treballat en la localització d’evidències científiques i de dades de transmissió de la malaltia entre animals i a persones.

Lass mesures de caràcter preventiu que puguin adoptar-se depenen en essència de les dades que s’espera disposar el proper mes de juliol. És especialment interessant determinar la via de transmissió, a fi de comprovar i limitar nous casos que es puguin produir en animals i per tranquil·litzar als consumidors.

Els experts destaquen, en aquest sentit, que el consum de carn obtinguda de cabres adultes és molt baix (el major consum és de bestiar caprí molt jove). Això és especialment així al nostre país, on el consum se centra en el cabrit i en el cabrit de llet. A causa que la llet no és un vehicle de transmissió, el consum de formatge o d’animals molt joves no suposa perill de transmissió. En el cas del formatge, perquè la llet no és un vehicle i en el cas de la carn d’animals joves, perquè no han tingut temps d’entrar en contacte amb l’agent infecciós.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions