Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Les Illes Balears augmenten la seguretat alimentària en establiments turístics

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 17deMaigde2004

L’objectiu del conveni és a més potenciar la higiene en les cuines, en la maquinària i en les eines per a millorar la salut dels usuaris dels establiments hotelers en relació amb els aliments. La normativa vigent fixa que són els titulars de les empreses els principals responsables en matèria de seguretat alimentària i estan obligats a implantar, mantenir i actualitzar els sistemes d’autocontrol dels processos que es realitzen en els seus establiments.

Per part seva, la Conselleria de Salut i Consum és l’organisme competent per a garantir la salut dels usuaris dels establiments d’hostaleria, treball que desenvolupa a través dels controls sanitaris, avaluació de riscos i altres intervencions dirigides al fet que es compleixi la legislació. El conveni estableix un ampli marc de col·laboració en qualsevol dels àmbits relacionats amb la salut, que s’amplia en l’intercanvi de documentació i informació que pugui ser utilitzada per les dues parts amb la finalitat d’optimitzar les actuacions de les dues institucions.

Segons s’ha acordat en el protocol que desenvolupa el conveni, la Conselleria de Salut i Consum ha elaborat, juntament amb la FHM, els pre-requisits d’autocontrol que són la base per a aplicar el Sistema d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític, que es desenvoluparà en establiments d’hostaleria que tinguin serveis de restauració col·lectiva. Per part seva, la FHM es compromet a elaborar una Guia de Pràctiques Correctes d’Higiene, que es repartirà entre tots els seus associats.

Aquest conveni se signa per un termini de tres anys, prorrogables, i inclou la creació d’una Comissió de Seguiment formada per representants de les dues parts que analitzarà els plans de formació, la seva implantació així com les dificultats que puguin donar-se en el seu compliment. La Comissió podrà plantejar també altres protocols per al desenvolupament de noves actuacions conjuntes, planificar activitats i crear grups de treball específics per a temes concrets.

Entre els programes que contempla el conveni destaquen el de comprovació de la qualitat de l’aigua, el de neteja i desinfecció de locals, equips, eines, dipòsits d’aigua i contenidors d’escombraries, el de control de plagues d’insectes i el de l’elaboració i manipulació d’aliments. Aquest últim inclou la recepció de productes, emmagatzematges, descongelació, conservació, exposició, desinfecció de vegetals de consum de cru, processos d’elaboració de menjars i eliminació higiènica de les restes.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions