Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Les malalties virals en la importació de mol·luscos

La importació de productes animals destinats al consum humà presenta, com un dels riscos més freqüents, l’entrada al país de destinació de malalties endèmiques de la zona d’origen. Aquest risc és més destacable, si cap, en el cas dels mol·luscos.

Les malalties virals en la importació de mol·luscos

En els últims anys s’han obtingut nombroses evidències de la importància de les operacions comercials internacionals (incloent importacions-exportacions de diferents productes naturals, moviments d’animals i vegetals, etc) en la transmissió d’una gran varietat de malalties, principalment aquelles relacionades amb productes alimentaris.

Un cas particular són els brots de malalties produïdes pel consum de mol·luscos contaminats amb diferents virus, principalment els causants de gastroenteritis vírica i hepatitis A, que constitueixen un perill important per a la salut pública a nivell mundial. Els controls sanitaris exigits per a les importacions de mol·luscos bivalves per la normativa vigent a la Unió Europea es basen en el nombre de coliformes fecals, malgrat haver estat demostrat que aquest grup bacterià és un mal indicador de contaminació viral. Es fa, per tant, necessari l’incloure un criteri virológico en el control sanitari de mol·luscos importats de tercers països.

La importància creixent dels mol·luscos bivalves com a proteïna de consum, juntament amb l’estabilització de la producció pesquera mundial, ha portat a un desenvolupament important d’aquest camp de l’Aqüicultura. Així, en els últims anys, tant el nombre d’explotacions de cultiu de mol·luscos com el seu volum de producció s’han incrementat notablement a tot el món. A més, a causa de l’ampli mercat d’aquest producte a Europa, el volum de les importacions, principalment amb origen en països sud-americans, ha experimentat un creixement molt important sent una estimable font de divises per a aquests països.

Problemes sanitaris


No obstant això, aquest increment en les importacions comporta un problema sanitari associat, ja que moltes de les àrees geogràfiques origen de les importacions, són endèmiques per a malalties que poden ser transmeses per mol·luscos contaminats i la incidència dels quals a Espanya i altres països europeus és molt baixa o pràcticament nul·la.

Un bon exemple de la implicació d’aquestes operacions en l’aparició de brots epidèmics és el cas de la pandèmia produïda per Salmonel·la typhimurium tipus DT 104 a la fi dels anys 90, la transmissió dels quals va ser deguda al moviment entre països de bestiar boví contaminat. Aquesta pandèmia va mostrar una distribució mundial, deslliurant-se de la mateixa solament Austràlia i Nova Zelanda, probablement a causa dels rigorosos controls de quarantena animal que exigeixen aquests països.

En aquests mateixos anys es va registrar a Europa, el Japó i Amèrica del Nord una pandèmia de Yersinia enterocolitica, en la qual el bestiar porcí va actuar com reservorio, i que es va poder relacionar amb el moviment d’animals entre els països afectats.

Un altre exemple de la implicació de les activitats comercials en l’aparició d’episodis epidèmics va ser el brot de Vibrio parahaemolyticus ocorregut als Estats Units associat al consum d’ostres. La particularitat d’aquest cas és que la varietat de Vibrio causant del brot era típica del sud-est asiàtic i mai s’havia detectat a Amèrica del Nord. La recerca epidemiològica va demostrar que la disseminació del bacteri des del Japó als Estats Units es va produir com a conseqüència de les activitats dels vaixells petroliers, que utilitzen aigua de mar com a llast en els tancs i per tant transporten grans quantitats d’aigua entre ports situats en diferents àrees del món.

En relació amb els mol·luscos bivalves, al nostre país hem sofert en els últims anys un important brot d’hepatitis Al fet que ha pogut associar-se al consum de cloïsses tellerines (Donax sp.) importades del Perú, que és una zona endèmica per a aquesta malaltia. Els primers casos del brot es van registrar al setembre de 1999 i es va donar per finalitzat a la fi del mateix any. El nombre de persones afectades va ser de 188, totes a la Comunitat Valenciana, en les quals es van observar diversos casos de gastroenteritis, vòmits, dolors abdominals i febre. Les anàlisis virológicos realitzats mitjançant mètodes moleculars a partir de teixits de les cloïsses implicades van demostrar la presència del virus de l’hepatitis A en el 75% de les mostres. Amb aquestes evidències, les autoritats sanitàries autonòmiques i estatals van procedir a la immobilització de 176.544 Kg de tellerines a la Comunitat Valenciana i de 12.544 Kg en la resta d’Espanya.

Paginació dins d’aquest contingut


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions