Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’Escherichia coli s’allotja durant tot l’any en el bestiar oví, adverteix un estudi

El perill es troba en els processos en els quals els excrements d'aquests animals contaminen algun tipus d'aliment

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 09deGenerde2009

L’Escherichia coli s’ha convertit durant els últims 20 anys en un important patogen emergent per als éssers humans i el seu principal reservorio (població d’éssers vius que allotja de forma crònica un microorganisme d’una malaltia) ho constitueixen els remugants. Aquest bacteri preval en el bestiar oví durant totes les estacions de l’any, segons la tesi doctoral de Sergio Sánchez Prieto, membre del grup de recerca de Patologia Infecciosa Veterinària de la Universitat d’Extremadura.

L’investigador va analitzar durant tot un any, de novembre de 2003 a octubre de 2004, mostres fecals de bestiar oví preses mensualment en 12 explotacions extremenyes de la Serena. En el 74,1% del total de mostres analitzades es va aïllar el patogen, la qual cosa implica que el 98,6% dels animals de totes les explotacions eren portadors. Aquest bestiar elimina per tant aquest tipus de bacteri durant tot l’any a través de la femta fecal. El perill es troba en els processos en els quals els excrements contaminen algun tipus d’aliment, com la carn en l’escorxador/escorxador, la llet durant el munyiment o els vegetals amb el reg d’aigua infectada, va apuntar la citada universitat.

En tractar-se de patògens intestinals, les infeccions esporàdiques resulten freqüents. La “I. coli” és responsable de greus processos patològics com la colitis hemorrágica. A més, quan les toxines passen a la circulació, no només actuen a nivell intestinal, i originen fallades renals i cerebrals.

Els tractaments tèrmics amb una temperatura major als 68 graus acaben amb aquest tipus de bacteris tòxics. Processos convencionals com el cuinat o la pasteurització erradiquen la possibilitat d’infeccions. No obstant això, cal extremar la cura amb els vegetals que es consumeixen en fresc.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions