Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

L’exposició dels espinacs a la llum artificial pot augmentar els nivells d’alguns nutrients

Les verdures sotmeses a aquest tipus d'il·luminació presenten més carotenoides i vitamines C, I, K i B9

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 04deMaigde2011

L’exposició de les fulles d’espinac a la llum artificial pot augmentar els nivells d’alguns nutrients, en comparació d’altres fulles d’espinac emmagatzemades en foscor, segons ha determinat el Servei de Recerca Agrícola d’Estats Units (ARS). Els investigadors van trobar que les fulles d’espinac exposades a la llum contínua durant el magatzematge van resultar més riques nutricionalment que les exposades a la foscor contínua.

Van detectar així que la llum va incidir sobre el sistema de fotosíntesi de les fulles, la qual cosa va portar a un augment significatiu en els nivells de carotenoides i les vitamines C, I, K i B9, també coneguda com folato. A més, van observar símptomes de pansiment després de tres dies en magatzematge en l’espinac de fulles llises, però no en els tipus amb fulles arrissades.

Per a la realització d’aquest estudi, els investigadors van exposar les fulles d’espinac a una llum similar a la fluorescent contínua que les fulles reben en els paquets situats en el front de l’expositor d’hortalisses al mercat. Altres fulles d’espinac es van tancar en dues capes de paper del mateix tipus usat en borses de tenda per representar el “tractament fosc”.

Tots dos grups experimentals d’espinac es van ficar en recipients transparents a força de polímers. Els recipients es van emmagatzemar a una temperatura de quatre graus Celsius, que s’usa en els expositors per a espinacs empaquetats. La reacció de fotosíntesi no depèn de la temperatura i pot ocórrer a quatre graus Celsius amb el tipus apropiat de llum, segons van concloure els autors.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions