Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Listeria i persones majors

Els casos de listeriosis detectats en la Unió Europea en els últims anys s'han donat sobretot en persones majors de 64 anys, segons un nou informe de l'EFSA

Img listeria seguridad hd Imatge: ggw1962

La listeriosis, la salmonelosis i la campilobacteriosis són malalties zoonóticas, és a dir, que es poden transmetre de forma directa o indirecta d’animals a persones. Aquestes infeccions tenen el seu origen en el consum d’aliments contaminats o en el contacte directe amb animals infectats. En la majoria dels casos d’aquest tipus de contaminació, els patògens es localitzen en el tracte intestinal dels animals. En la Unió Europea (UE) es realitzen cada any informis sobre la prevalença d’aquestes malalties, l’últim dels quals confirma que campilobacteriosis és la més freqüent i que els casos de listeriosis detectats es donen sobretot en persones majors de 64 anys. L’article explica quins van ser les zoonosis més freqüents en la UE durant 2015, les principals novetats sobre aquest tema i com prevenir-les.

Img listeria
Imatge: ggw1962

En la Unió Europea es van confirmar durant l’any 2015 un total de 4.362 brots d’origen alimentari. Com cada any, el Centre Europeu per a la Prevenció i Control de Malalties (ECDC) i l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) han fet públic un nou informe que mostra quins són els microorganismes que han produït la majoria dels casos de malalties alimentàries. Segons el document, la causa més comuna dels brots ha estat Salmonella, relacionada amb el consum d’ous. Malgrat això, el nombre de brots originats per aquest bacteri ha caigut un 41% des de l’any 2010, segons l’EFSA. En total, s’han tingut en compte els resultats de 32 països europeus (28 Estats membres i Noruega, Islàndia, Suïssa i Liechtesntein). Si bé al costat de la Salmonella, els bacteris Campylobacter i Listeria han estat els agents causants més habituals, els segueixen uns altres com les toxines bacterianes, els virus i els paràsits. L’objectiu de memòries com aquesta és supervisar, controlar i prevenir les malalties zoonóticas, incloent yersiniosis i la febre Q, entre unes altres.

Zoonosis més freqüents i principals novetats

Les dades aportades en el nou informe són similars als d’altres anys. La campilobacteriosis continua sent la zoonosis més freqüent, amb una tendència creixent des de l’any 2008. I els aliments més implicats són, de nou, la carn de pollastre.

També és similar la situació de la salmonelosis, la prevalença de la qual descendeix cada any des del 2008. No obstant això, augmenta la proporció de casos de la malaltia provocada per Salmonella enteritidis, detectada sobretot en la carn d’aus de corral.

Durant l’any 2015 s’han produït el nombre de casos de listeriosis registrat més alt en la UE

Què ha passat en el cas de la listeriosis? Hi ha hagut petits canvis respecte a altres anys. I és que, malgrat la creixent tendència, la xifra de casos durant l’any 2015 “s’ha estabilitzat”. Segons el nou informe, “el nombre de persones afectades per listeriosis s’ha estabilitzat entre 2014 i 2015” i la majoria dels casos s’han donat en “persones majors de 64 anys”. En concret, la listeriosis ha afectat a unes 2.200 persones, amb 270 morts, “el nombre més alt registrat en la UE”, segons els experts. També és destacable el fet que els casos en el grup de majors de 64 anys han passat d’un 58% en 2008 a un 64% en 2015. Una altra dada reseñable, segons els científics, és que “el nombre de casos notificats i la seva proporció s’ha gairebé duplicat en els majors de 84 anys”. Aquesta situació revela que són necessàries accions més eficaces de prevenció de la malaltia, sobretot d’aquest grup de població més vulnerable, tal com reconeixen els experts de l’ECDC, que consideren aquesta conjuntura de “una amenaça per a la salut pública que ha de ser abordada“.

El menjar llest per consumir és una de les fonts de transmissió alimentària més comuna de la infecció humana. Per aquest motiu els experts insisteixin que se segueixin les recomanacions d’emmagatzematge del fabricador i les pautes de les autoritats sanitàries. Listeria monocytogenes està molt estesa en el medi ambient, pot créixer a baixes temperatures, és tolerant a altes concentracions de sal i, per tant, té capacitat per sobreviure en aliments llests per consumir com a carn processada, embotits, productes làctics i amanides preparades. En persones amb un sistema immunològic afeblit, com a dones embarassades, nounats i ancians, els símptomes poden ser més greus que en la resta de consumidors.

Com prevenir les zoonosis

Un terç de totes les malalties infeccioses humanes tenen un origen zoonótico, és a dir, es transmeten a través de la presa d’aliments procedents d’animals. Els microorganismes més comuns són Campylobacter, Salmonella i Listeria, però també I. coli i Yersinia.

Els aliments es poden contaminar en qualsevol punt de la cadena alimentària: des de la granja on es crían els animals; durant el sacrifici, on la carn es pot contaminar pel contacte amb els intestins o la pell dels animals en l’escorxador/escorxador; durant el processament; i, en últim instant, en la cuina.

Aquesta complexitat obliga al fet que les accions per controlar les zoonosis siguin vàries, ja que els riscos comencen en la granja i, si no es manipulen de manera correcta, continuen i poden arribar a la taula. Per això, una de les claus per evitar les zoonosis està en la prevenció i control en tota la cadena alimentària. Entendre com els patògens arriben als animals i entren a formar part ja de la cadena és un pas crucial per prevenir-los.

En els primers passos, els controls veterinaris són part important per a la prevenció perquè és en aquest punt, en la granja, on es comencen a concretar i identificar els perills microbiològics, on s’aproven pautes d’actuació i on es promou la recerca. Segons els experts, la detecció primerenca de brots de malalties animals és essencial per contenir-les. La Unió Europea compta amb un enfocament integrat de seguretat alimentària de la granja a la taula que es basa a recollir dades, analitzar, gestionar el risc o aplicar mesures legislatives.

En l’àmbit domèstic, la prevenció passa per mesures com una adequada higiene, tant de mans com de superfícies i utensilis; un control de la temperatura correcte; escalfar bé els aliments perquè es destrueixin possibles patògens; no descongelar a temperatura ambienti sinó en la nevera; rentar bé la fruita i la verdura; o no posar en un mateix plat o superfície aliments crus amb cuinats.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions