Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Llaunes de beguda, prou passar un tovalló per netejar-les?

Les llaunes de begudes són segures sempre que es mantinguin unes adequades condicions d'emmagatzematge i de manipulació

img_latas limpias hd

Beure un refresc directament de la llauna és una pràctica bastant habitual, sobretot, quan s’està fora de casa i l’únic lloc per comprar beguda és una màquina expenedora o un lloc ambulant. Un dels gestos més repetits, abans d’obrir-les, és netejar-les amb el que es té a mà, com un mocador o un tovalló. Aquesta acció dona certa tranquil·litat, però genera certs dubtes entorn de si és suficient com a mesura d’higiene o si serveix per eliminar els patògens que pogués haver-hi en la superfície. Aquest article respon a aquestes qüestions i explica com augmentar la seguretat de les llaunes i de quin metall estan fetes. També aborda alguns mites relacionats amb les llaunes, com el de les rates i la leptospirosis.

Img latas
Imatge: antonprado

Llaunes de beguda més segures

La llauna per a begudes és un dels envasos en constant evolució. Des que apareguessin les primeres llaunes fins a l’actualitat, els avanços han estat nombrosos: des d’aspectes purament estètics i de disseny a uns altres més funcionals i de seguretat. Les llaunes són segures sempre que es mantinguin unes normes de manipulació apropiades. Perquè hi hagués risc, la càrrega microbiològica de les llaunes hauria de ser molt alta, a pesar que la higiene és millorable. Per tant, si s’han seguit unes pautes d’emmagatzematge correctes, no existeix risc.

Les llaunes solen servir-se en paquets protegits per un embolcall de plàstic retràctil que allunya el producte de la brutícia. Si es conserven en unes condicions adequades d’emmagatzematge, s’assegura que les llaunes no s’han exposat a agents nocius com a pols o altres materials. Perquè existís risc per a la salut, la càrrega microbiològica de les llaunes hauria de ser molt alta. De totes maneres, alguns aspectes en els quals cal fixar-se són:

  • Abans d’obrir una llauna, ha de netejar-se bé per fora. Ha de tenir-se en compte, no obstant això, que passar un mocador no eliminaria possibles microorganismes patògens; sí llevaria pols o alguna resta orgànica. El mocador neteja, però no desinfecta.
  • La llauna ha d’estar en bones condicions, no ha d’estar oxidada, ni tenir cops o estar inflada.
  • Si la llauna està inflada, pot ser signe de contaminació bacteriana per una esterilització incorrecta o la presència de porus. En aquests casos, els bacteris creixen i generen gas que infla la llauna.
  • Si té cops, pot haver-hi contaminació química a causa de l’òxid de la llauna que entra en contacte amb l’aliment quan es desprèn l’esmalt de l’interior.

En algunes ciutats espanyoles, com Barcelona, les autoritats sanitàries sí han advertit del risc que comporta adquirir llaunes de begudes procedents de venedors de carrer, ja que poden no complir amb les condicions higièniques necessàries. Asseguren que, en aquests casos, les llaunes s’emmagatzemen i es manipulen sense tenir en compte cap mesura d’higiene.

Sovint circulen, sobretot per Internet, notícies falses o bulos (coneguts com hoax) sobre certs temes d’aliments. Un d’ells, fa uns anys, relacionava el consum de begudes de llauna amb les rates i la mort de persones causada per leptospirosis, una malaltia provocada per l’orina de les rates. En un correu electrònic amb contingut fals (alguns ho situen ja l’any 2000), s’informava que les llaunes de refrescs es guarden en magatzems infectats per rosegadors i després es distribueixen i comercialitzen. És una llegenda urbana. A pesar que la higiene és millorable, no existeix risc per la contaminació fecal per mamífers, insectes o aus.

Llaunes, metalls i envasos

A Espanya, el mercat de llaunes de begudes va experimentar, en 2014, un important creixement, segons dades de l’Associació de Llaunes de Begudes. En total, durant l’any 2014 es van vendre 3.508 milions de llaunes de refresc, “la qual cosa suposa un creixement del 3,6% respecte a l’any anterior”.

Les llaunes són envasos metàl·lics utilitzats per emmagatzemar aliments i begudes. Aquests envasos estan fets sobretot d’alumini i acer laminat resistent a l’oxidació. En el cas de les begudes, aquest tipus d’envàs té certes particularitats que ho converteixen en una de les principals opcions d’emmagatzematge: protegeix la beguda de la llum i li confereix estanqueïtat; es refreda de forma ràpida; és resistent i lleuger.

La majoria de llaunes de cervesa estan fetes d’alumini, un metall de color blanc platejat, bon conductor de l’electricitat i la calor, lleuger, que s’oxida amb rapidesa. En la indústria alimentària, a més de les llaunes de beguda, també s’usa per a paper d’alumini i conserves, així com per a l’elaboració d’olles o safates. Aquest material actua com a barrera protectora en la pèrdua d’aromes dels aliments, els protegeix de la llum, l’oxigen, la contaminació i la humitat.

L’alumini pot ajudar a perllongar la vida útil de la beguda sense necessitat de refrigeració. Però els envasos com les llaunes pot ser una via d’entrada d’alumini a través de la dieta. No obstant això, una laca interior protectora impedeix el contacte del metall amb l’aliment i, per tant, la migració de substàncies.

Quan es va crear la primera llauna de beguda?

Aquest any 2015 es compleixen 80 anys de l’aparició de la primera llauna de beguda. En 1935 apareixia, segons informació de l’Associació de Llaunes de Beguda, la primera llauna de cervesa comercial, de la mà de Krueger, una petita cerveseria a la ciutat nord-americana de Newark. Els primers refrescs en llauna no sorgirien també a EUA fins a anys més tard, en 1953. A Espanya, la primera llauna de cervesa apareix en els anys 60. Des de llavors, els avanços en aquest camp han estat nombrosos, entre els quals s’inclouen millores en les tècniques d’impressió, en el pes o en el tipus d’obertura.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions