Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Lluita antibacteriana des del sòl

Experts canadencs asseguren que substituir en les granges de boví la palla per sorra millora la salut dels animals i redueix la infecció per I.coli

El benestar animal està cada vegada més relacionat amb la salut dels animals. Es tracta d’una realitat que ha quedat demostrat amb nombroses recerques. Permetre que els animals es críen en condicions òptimes els enforteix i, en conseqüència, disminueix el risc que es produeixin infeccions per microorganismes patògens, com I. coli. Una recerca canadenca adona d’aquests efectes gràcies al que podria denominar-se com a «estables de platja», en els quals se substitueix la palla on habita el bestiar boví per sorra. Els experts valoren així la importància d’unes adequades pràctiques de producció en la reducció de patògens en animals i, en conseqüència, en una major seguretat dels aliments.

Animals més sans i un percentatge de contaminació per I. coli d’un 1,4% són dos dels principals avantatges de crear granges per a bestiar boví amb sorra en lloc de palla (enfront del 3,1% de les granges amb un altre tipus de sòl). És el resultat d’un estudi realitzat per experts del Centre de Desenvolupament i Recerca Agrícola de la Universitat d’Ohio, que demostra com determinades pràctiques de cria poden arribar a reduir la presència de patògens en animals vius i, en conseqüència, el risc per als consumidors. Els resultats s’exclouen de les 3.600 mostres de femta recollida i analitzades durant dues setmanes de 20 granges comercials del nord-est d’Ohio, de les quals 10 utilitzaven sorra i altres 10 serraduras, segons publicava la revista Applied and Environmental Microbiology.

Els efectes beneficiosos d’aquest tipus de «jaç» radiquen a més en el fet que redueixen el temps en el qual els patògens persisteixen en l’ambient. I és que segons els productors que ja utilitzen aquest sistema, la incidència de mastitis clínica provocada per microorganismes com I. coli és menor, la qual cosa beneficia enormement la producció sobretot tenint en compte que es tracta d’un dels patògens més emergents a nivell mundial amb el risc d’infeccions humanes. Una de les explicacions a aquest fet és que es produeix «menys risc per al creixement bacterià». L’efectivitat d’aquestes ?llits de sorra? depèn, evidentment, del bon ús que es faci del mètode. Canviar la sorra amb periodicitat, usar material de bona qualitat i calcular la quantitat més idònia per a cada espai són algunes de les principals mesures a tenir en compte.
Llits de sorra, menor contaminació
Els «llits orgànics» fets amb palla o serraduras constitueixen un brou de cultiu per als bacteris ambientals
Fem, terra i altres materials estan relacionats amb el risc, més o menys generalitzat, que una granja s’infecti amb microorganismes. L’ambient és doncs un dels mitjans més proclius al desenvolupament d’agents no desitjables en tota producció ramadera i, de tots ells, la sorra apunta maneres per ser una de les quals menys bacteris concentra, almenys durant menys temps. En el cas del boví, nombrosos estudis suggereixen que existeix una estreta relació entre aquesta presència bacteriana en l’ambient i en la pell del mugró de les vaques, la qual cosa influeix en la producció lletera i en l’aparició de mastitis clínica.

Segons una recerca nord-americana realitzada a Florida, existeixen diferències entre llits de sorra fresca i llits de sorra reciclada. En aquest últim cas, la concentració de bacteris com Bacillus cereus, B. subtilis o bacteris gram positives, és major que en la de la sorra fresca. I és que Escherichia coli és un dels patògens responsables de la mastitis coliforme. Segons una recerca realitzada pel Centre de Diagnòstic Veterinari de Minnesota els bacteris coliformes poden arribar a trobar-se en el 100% dels tancs lleters, per la qual cosa utilitzar un «llit inorgànic» amb sorra és una de les millors opcions. Els resultats de la recerca canadenca reflecteixen que el patogen I. coli O157:H7 es concentra durant més dies (en 22 de 60 dies) en jaços de serraduras que en jaços de sorra (en 13 de 60 dies).

Del benestar animal a la seguretat alimentària
Des de fa tres anys, i fins a 2009, la Unió Europea manté el projecte Welfare Quality, que reforça la importància d’integrar el benestar animal en la cadena de qualitat alimentària. Fases com el transport, les condicions en les quals es crían els animals en la granja i el sacrifici són algunes de les quals més atenció reben no només per la comunitat científica sinó pels consumidors, cada vegada més preocupats per aquest tipus d’aspecte, segons una recent enquesta europea. Des de principis de 2007 la UE ja compta amb normes específiques de benestar animal en el transport tant per via marítima com a terrestre. I a partir del 5 de gener de 2008, els transportistes hauran de tenir formació en aquest àmbit, i el denominat «quadern de bord» obliga a realitzar parades obligatòries en llocs autoritzats, els anomenats «llocs de control». També queden fixades les condicions que han de reunir els vehicles, com a ventilació mecànica, registre de la temperatura i un sistema d’alerta en la cabina de conducció, així com un sistema permanent de subministrament d’aigua.

ESTRÈS PER CALOR

Img animals 1
Que els animals sofreixen estrès és alguna cosa que ja han demostrat diferents estudis. També que aquest afecta de manera diferent segons l’animal: una mateixa situació d’estrès no la viurà d’igual manera una ovella que un porc. Per determinar aquestes diferències és necessari comptar amb paràmetres que permetin diferenciar quins són els factors estresantes i evitar les situacions que les generen. Segons una recent recerca duta a terme per experts de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), en el bestiar boví l’estrès per calor influeix negativament en la fertilitat de les vaques lleteres, sobretot en aquelles zones en les quals es viuen estius calorosos.

Els experts han analitzat l’impacte de les diferents variables climàtiques al llarg de tres anys en els quals s’han practicat 10.964 inseminacions artificials en quatre granges de vaques lleteres. Per a això, han tingut en compte aspectes com la temperatura, les precipitacions i l’índex de temperatura-humitat (THI). Aquest últim, asseguren els experts, s’utilitza tant en persones com en animals per mesurar l’estrès per calor. Com més alt ha estat aquest índex durant els tres dies després de la inseminació, el risc també ha estat més alt per a la fertilitat ja que segons els experts l’estrès per calor pot afectar espermatozoides i embrions amb hores de vida. Per a una producció segura, els experts aposten per combinar l’índex de temperatura i humitat amb la temperatura ambiental, la qual cosa permetria identificar quin és la temperatura més adequada en les granges.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions