Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Normativa legal

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Major qualitat i seguretat alimentàries

Noves normes sobre qualitat i seguretat alimentàries suposen un suport als esforços de producció d'aliments a tot el món

img_norma ifs_ list_

La norma IFS (International Food Standard) és un model de qualitat, és a dir, una eina que permet avaluar la qualitat i la seguretat alimentària tant dels productes com dels procediments de la indústria alimentària. Les empreses de distribució alemanyes i franceses van establir en 2003 uns requisits per a la gestió de la qualitat en la indústria alimentària, la qual cosa va donar com resultat la normativa IFS. A dia d’avui, altres països com Àustria, Bèlgica, Holanda, Polònia i Itàlia aposten de forma clara per aquest model per gestionar la qualitat de les seves indústries alimentàries. L’última actualització va entrar en vigor el passat 1 de juliol i s’aplica quan hi ha possibilitat de contaminació d’un producte durant el procés d’envasament primari i, per tant, pot aplicar-se a totes les empreses alimentàries. Les principals novetats, detallades a continuació, passen per un augment dels controls.

Img norma ifs1
Imatge: istolethetv

La International Food Standard (IFS) estableix un sistema d’avaluació comuna d’acord amb la legislació vigent dins de l’àmbit alimentari. És també una diferència competitiva al mercat, ja que és una certificació voluntària i orientada a la qualitat i a la seguretat alimentària. La seva aprovació és el resultat d’una bona transparència al llarg de tota la cadena de subministrament. La versió 6 de la norma, l’última actualitzada, neix amb la participació activa de distribuïdors, entitats de certificació, indústries alimentàries i empreses de serveis alimentaris de tot el món. Suposa un suport als esforços de producció quant a la seguretat i a la qualitat de cada marca alimentària. La norma IFS, aplicable a detallistes i majoristes, permet conciliar la seguretat alimentària i el control de la qualitat i pretén facilitar una eina de gestió orientada a la protecció del consumidor i al compliment de les obligacions legals.

Més i millors controls

Els canvis més destacats respecte a la versió 5 de la norma són diversos i responen a diversos motius. Els principals per a la revisió són millorar la formulació dels requisits i les regles de durada de les auditories. Si s’analitza per parts, en el primer bloc destaquen els següents:

  • Una millora de la comprensió dels informes i dels certificats de la norma a tot el món, ja que s’obliga a traduir a l’anglès varis aspectes de l’informe d’auditoria, en el pla d’accions i en el certificat.

  • Es modifica també el sistema de puntuació per identificar i valorar a les empreses que duguin a terme millors pràctiques.

  • S’estableix un nou instrument per al càlcul de la durada de l’auditoria basat en el nombre d’abast de productes, empleats i abastos tecnològics. És d’utilització obligatòria en totes les entitats de certificació i disponible a la pàgina web d’IFS.

  • Es modifica el nombre de punts atorgats amb el qualificatiu “D”, el de pitjor valoració. D’aquesta manera, es pretén propiciar la millora continuada.

En el segon bloc figuren les novetats en l’estructura:

  • Es creen requisits addicionals vinculats a la qualitat dels productes, com les anàlisis nutricionals, el control del pes i l’etiquetatge , o a la comunicació interactiva amb el client.

  • Es mantenen els deu requisits catalogats com a KO. Si no es compleixen aquests requisits, no es pot obtenir el certificat IFS.

  • El capítol 6 “food defense” pansa a ser obligatori. Són requisits específics relacionats amb la seguretat i amb les mesures de seguretat davant possibles intents deliberats de contaminació.

  • S’inclou un nou capítol per als productes elaborats per tercers.

  • S’obliga a conservar els registres durant un any, almenys, després de la fi de la vida comercial.

  • Quant al sistema APPCC, haurà de revisar-se cada vegada que es realitzi un canvi que pugui afectar a la seguretat dels productes.

En el tercer bloc es fa èmfasi en la formació dels auditors. La nova versió assenyala que aquests estaran qualificats per als productes i per als sectors tecnològics específics. També augmenta el nivell de peritatge dels auditors sobre els productes i els procediments. De nou, la norma estableix unes auditories de qualitat amb un valor afegit.

OBJECTIUS I AVANTATGES DE LA NORMA IFS

La norma IFS s’estableix com un sistema comú d’avaluació a través del com es pretén assegurar una major qualitat i seguretat alimentària, així com reduir costos i temps a fabricants i distribuïdors. Els principals avantatges es resumeixen en:

  • Excel·lència de la qualitat, la seguretat alimentària i la satisfacció del client per part de les empreses que se certifiquen.

  • S’assegura el compliment de la legislació.

  • Proporciona als clients una visió panoràmica de les fortaleses i debilitats dels proveïdors.

  • Permet posar en evidència eventuals amenaces per a l’empresa, així com potencials oportunitats de millora.

  • Afavoreix l’accés a nous mercats, gràcies al seu increment en la qualitat i al compliment de requisits de molts dels grans distribuïdors.

  • Millora la reputació empresarial com a proveïdor de productes d’elevada qualitat i assegurances.

  • La norma IFS és compatible amb altres certificacions, com BRC o ISO 22000.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions