Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Malalties per aliments

La incidència en la UE de malalties infeccioses per aliments i aigua i algunes zoonosis va a la baixa, segons un informe europeu

Els experts preveuen que en els propers deu anys la majoria de malalties infeccioses pel consum d’aliments o aigua contaminats hagin disminuït de forma considerable. Malalties bacterianes com campylobacteriosis és una d’elles, segons un informe presentat pel Centre Europeu per a la Prevenció i Control de Malalties (ECDC, en les seves sigles angleses), el primer que elabora aquesta agència, operativa des de maig de 2005 i que inclou un elaborat apartat sobre malalties de transmissió alimentària i zoonosis relacionades amb la cadena alimentària.


Les xifres sobre campylobacteriosis en la UE indiquen que es tracta d’una malaltia amb clara tendència a la baixa, que va tenir un bec de més de 50 casos per cada 100.000 persones entre 2001 i 2002. Malgrat dades com a est, l’informe sosté que la lluita contra les malalties infeccioses ha de continuar sent un dels eixos fonamentals d’actuació en l’àmbit comunitari, per fer front sobretot a l’aparició en els últims anys de noves malalties, com la nova variant de la malaltia de Creutfeldt-Jakob (ECJ) en els anys 90, la síndrome respiratòria aguda sever (SARS) en 2003 o la resistència a fàrmacs de microbis ja existents. Per exemple, «l’amenaça d’una pandèmia de grip aviari ha de ser una prioritat en la UE», reconeix Markos Kyprianou, comissari europeu per a la Salut.

L’informe, que cobreix les 49 malalties infeccioses més importants dels 25 països membres de la UE i Lichtenstein, Noruega i Islàndia durant l’any 2005, atribueix part de la responsabilitat a factors com la producció intensiva d’aliments i l’obertura de nous mercats, que dificulten les tasques de prevenció i control de brots d’intoxicacions. Perquè aquesta tasca sigui eficaç és necessari definir estratègies de col·laboració entre els consumidors i les autoritats sanitàries que incloguin experts sanitaris i veterinaris.
Infeccions bacterianes
Considerant que la incidència de campylobacteriosis és la més comuna en la UE, l’anàlisi dels principals bacteris patògens en aliments no ha de passar per alt Salmonella, la ruta principal del qual de transmissió és la carn d’au i porcs, i especialment ous. La incidència en la UE ha estat alta, encara que les últimes dades sobre aquest tema donen pistes d’un lleuger descens. En 2005 es van registrar un total de 181.876 casos de salmonelosis en la UE, sobretot en països com la República Txeca i Eslovàquia, i la majoria de casos van afectar a nens de 0 a 4 anys (un 27% dels casos). Altres països com Suècia i Noruega també han confirmat casos, la majoria d’ells importats (77-87%).

Una altra de les infeccions que han donat de què parlar en la UE ha estat la provocada per Shigellosis, la transmissió de la qual pot produir-se directament de persona a persona o indirectament a través d’aliments i aigua. En aquest cas, més que mai, és imprescindible mantenir unes adequades mesures d’higiene per mantenir la tendència a la baixa dels últims 10 anys. En 2005 es van detectar un total de 7.425 casos en humans en 26 dels països comunitaris. Tenint en compte que es tracta d’una malaltia endèmica en molts països que visiten els consumidors europeus, els experts fan especial recalcament a dotar d’informació sobre el risc per evitar futurs brots.

Una de les quals major incidència ha tingut en els últims deu anys ha estat Escherichia coli, que entre 1995 i 2002 va doblegar el nombre d’afectats. En 2005 es van detectar poc més de 5.200 casos en la UE, la majoria en la República Txeca, i a la fi de 2006 EUA confirmava un brot massiu pel consum d’espinacs contaminats amb Escherichia coli O157:H7 relacionat amb la producció de vegetals crus.

Amb menys incidència, encara que no per això menys important, han de citar-se també Yersinia, Listeria monocytogenes, Brucella i Clostridium botulinum, totes elles amb clara presència en la UE i efectes en la salut dels consumidors.
Un cas particular
L’anàlisi de les principals malalties infeccioses d’origen alimentari i, en concret, d’animals, cita de forma específica la variant de la malaltia de Creutzfeldt-Jakob (ECJ), la forma humana de l’encefalopatia espongiforme bovina (EEB) o malament de les vaques boges. Amb un període de supervivència de 14 mesos, la via de transmissió sol ser el consum de carn infectada, encara que també s’han descrit casos de contaminació a través de la sang. Una de les principals mesures de prevenció que aporten els experts és evitar que la forma anòmala del prió responsable de la malaltia entri en la cadena alimentària.

Segons l’informe, la transmissió de la malaltia té profundes implicacions socials, econòmiques i polítiques perquè el període d’incubació s’estén a diversos anys i fins i tot dècades. A pesar que les dades recents sobre la malaltia deixen espai per a la «tranquil·litat», sobretot pel descens de casos en països com el Regne Unit, on es va originar, segueix havent-hi incertesa sobre els futurs possibles casos. Fins a 1995 només havia confirmat casos el Regne Unit (10). Un any més tard, li seguia França, amb un cas, i en 1999 Irlanda. A partir de 2004 van començar a detectar-se també a Portugal (1) i a Espanya (1).

REFORÇAR ELS SISTEMES D'INNOCUÏTAT

Img lavado3
Que el sector de l’alimentació és un dels més vulnerables a sofrir alteracions és un fet que queda demostrat amb nombrosos estudis i informes. Per tot això, des d’un plànol més generalitzat, organitzacions internacionals com l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) i l’Organització Mundial de la Salut (OMS) acaben de posar en evidència alguns dels incidents i deficiències en els sistemes d’innocuïtat dels aliments. Incidents com els descrits reflecteixen les fissures en aquest camp, especialment en el plànol del coneixement dels requisits d’innocuïtat i en l’ús il·legal de certes substàncies, com a additius alimentaris o fàrmacs no autoritzats.

En l’últim any, ambdues organitzacions han dut a terme una intensa labor d’anàlisi d’uns 200 incidents alimentaris al mes. Per reduir aquesta tendència, els experts aposten per dotar als països d’eines que els permetin aplicar les normes de qualitat i innocuïtat internacionals. Les necessitats es reflecteixen especialment als països en desenvolupament on, segons l’OMS, ha de fer-se front a les deficiències de sanejament i a la intensificació de la producció d’aliments. L’acció és fonamental en la fase primària de producció, que és on es localitzen la majoria d’incidents i en la qual els controls solen ser més relaxats.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions