Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Manuel Carrillo, investigador de l’Institut d’Aqüicultura Torre de la Sal (CSIC)

«Hem inventat les ones quadrades per a l'aqüicultura»

Manuel Carrillo investiga la fisiologia i biologia de la reproducció de peixos en l’Institut d’Aqüicultura Torre de la Sal, del Consell Superior de Recerques Científiques (CSIC), a Castelló. El seu grup de recerca ha desenvolupat mètodes per millorar el creixement dels animals a través de l’aplicació de llum en períodes determinats.

Img carrillo

Encara que l’ús de llum per accelerar el creixement ja és conegut, l’equip de Manuel Carrillo ha estudiat la forma d’aplicar períodes curts de llum per inhibir, en un moment concret, la inhibició d’hormones relacionades amb l’inici de la pubertat, perquè segueixi creixent. «Les reserves biològiques d’un organisme són limitades i o bé es dirigeixen al creixement o bé a la reproducció». I quan els animals arriben a la pubertat, creixen menys. «La nostra tècnica es podria aplicar a qualsevol animal que tingui ulls i finestra pineal, i glàndula pineal, on es produeix la melatonina».

El seu equip ha desenvolupat una metodologia per retardar la pubertat dels llobarros. Amb quin objectiu?

El llobarro es comercialitza en el seu segon any de vida, precisament al moment en què el mascle aconsegueix la pubertat. La femella madura més tard La idea és que les reserves biològiques d’un organisme són limitades i, o bé es dirigeixen al creixement, o bé a la reproducció. Quan el mascle aconsegueix la pubertat, deixa de créixer i pels acuicultores això és un problema perquè aconsegueixen exemplars de només 300 o 400 grams. La tècnica que hem desenvolupat es pot aplicar per retardar un mes la pubertat i amb ella s’aconsegueixen animals majors, d’uns 500 g aproximadament. Dependria de l’animal. Una altra aplicació de la tècnica seria per evitar els mascles precoços.

Precoços? En quin sentit?

En el primer any, els mascles presenten un intent de maduració gonadal. Alguns, entre un 20% i un 30%, ho aconsegueixen i, després de la pubertat, no només creixen molt menys sinó que són més sensibles a malalties. Per a les empreses d’aqüicultura és un inconvenient. Hem aconseguit inhibir totalment l’aparició d’aquests mascles precoços amb períodes de 24 hores de llum a partir dels quatre mesos.

No és estresante aplicar llum durant tot el dia?

Sí, si un animal està amb llum contínua és estresante. Però nosaltres hem descobert que bastaria amb un període de quatre mesos d’aplicació contínua de llum. Fins i tot amb un mes ja bastaria, sempre que incidís al moment adequat.

Com saben el moment?

«La tècnica que hem desenvolupat retarda un mes la pubertat del llobarro i s’aconsegueixen animals majors»Ho sabem amb tècniques moleculars, amb estudis hormonals del cervell i de les gònades, a través de la detecció de les hormones que estan relacionades amb l’inici de la pubertat. Els llobarros són animals molt estacionals, que es reprodueixen al febrer. És llavors el moment d’aplicar els fotoperíodos llargs per retardar la pubertat. És com si l’animal veiés que encara té més temps per seguir creixent.

No poden resultar perjudicials per als animals aquests mètodes? No pot, per exemple, produir alteracions a llarg termini al cap de diverses generacions?

Són procediments amigables amb el medi ambient. A més, amb el tractament que retarda la pubertat els animals després són més fecunds. El fotoperíodo li serveix a l’animal per mesurar el temps, per saber si és el moment adequat de l’any per reproduir-se. L’única cosa que fem és canviar aquest moment.

Em pregunto com sap l’animal si és moment de reproduir-se.

Per la melatonina, una hormona cerebral que es produeix durant la nit en la glàndula pineal. Serveix per mesurar el temps. Ara estem estudiant com es relaciona aquesta hormona amb els altres factors alliberadors hipotalámicos relacionats amb l’inici de la pubertat.

Apliquen les empreses les seves tècniques?

Sí. En el cas d’empreses d’engreixi, els assessorem sobre la ubicació de llums sobre les gàbies flotants en la costa per accelerar el creixement dels peixos. En països nòrdics amb poca llum, com Noruega, ja ho fan en espècies com el salomón i el bacallà. Es fa fins i tot amb els pollastres.

Dels pollastres es diu que alguns creixen tan de pressa que presenten problemes de creixement, com una calcificació insuficient dels ossos/ossos. Pot succeir alguna cosa així amb els peixos, que si s’accelera el creixement presentin algun tipus de problema?

Si s’accelera el creixement, cal assegurar-se que els animals mengin bé, que rebin tots els aminoàcids, proteïnes i carbohidrats essencials. Si hi ha deficiència, com a minerals o altres nutrients, ho van a acusar. Cal buscar aquest equilibri. També hem reorganitzat els bancs de reproductors per a algunes empreses, perquè aconsegueixin tenir posades tots els mesos. Ho hem fet mitjançant l’aplicació de llum i temperatura.

Posen tots els peixos a reproduir-se tots els mesos?

No, ho fem per grups. A cada grup i en diferents mesos se’ls aplica un tractament específic perquè creen que és el seu moment de reproduir-se. Hem inventat les ones quadrades. Són fotoperíodos constantment llargs i constantment curts que s’apliquen successivament, passant del llarg al curt i després, arribat el moment, de nou a fotoperíodos llargs.

Es poden usar tècniques com la seva per repoblar els ecosistemes de llobarro o d’altres espècies?

Es podria pensar en polítiques de repoblació, en la producció de larves, alevins per repoblar els ecosistemes marins en zones protegides. La tècnica existeix. Fer-ho dependria de la política. I la nostra tècnica es podria aplicar a qualsevol animal que tingui ulls i finestra pineal, un òrgan translucido que permet l’entrada de la llum a la glàndula pineal, on es produeix la melatonina. La llum ha estat un factor molt important en l’evolució de molts animals, per regular la seva supervivència. Un senyal de la seva rellevància és que s’han trobat fòssils amb dos forats o finestres pineales.

ESTIMULAR EL LLOBARRO D'ESPANYA

Img carrillosal
«El llobarro amb la qual treballem és la nostra espècie modelo, perquè en captivitat es reprodueix espontàniament. És com nostra rata de laboratori», bromeja Carrillo. No succeeix el mateix amb altres bancs de reproductors que no sempre estan adaptats. «En aqüicultura, no sempre hem sabut proporcionar-los l’entorn adequat així que cal estimular-los amb fotoperiodos i amb hormones, factors alliberadors hipotalámicos que s’injecten en els peixos». Aquí, assenyala aquest investigador, hi ha un problema perquè aplicar el tractament a tots els animals és costós.

«Existeix un tipus de peix salmoniforme, petit i gairebé transparante, al que se li poden donar banys d’hormones, perquè l’animal les absorbeix a través de les brànquies». Però és una excepció. Per a la gran majoria d’espècies, els acuicultores han de buscar la forma d’estimular la reproducció dels animals. S’està intentant ara amb la tonyina vermella, per poder tenir bancs de reproductors.

El cas del llobarro és diferent. «És un cultiu que al nostre país funciona bé», afirma Carrillo. «Totes les larves que van a les gàbies d’engreixi al nostre país es produeixen en un criadero de Castelló. El producte té una perfecta traçabilitat i, com cada vegada el mercat exigeix més, la qualitat resultant és bona». A nivell de mercat, afegeix, s’hauria d’afavorir el llobarro d’Espanya perquè «hi ha molta que ve d’altres països i no té la mateixa traçabilitat que la d’aquí».


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions