Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Mariano Domingo, director del CReSA

«La recerca en salut animal ha de sotmetre's a un control de qualitat»

Les contínues millores en sanitat animal estan marcant un abans i un després en seguretat alimentària. La implementació de sistemes de control, així com un major coneixement sobre la influència de la dieta i els productes farmacològics, està limitant en gran manera l’efecte de brots infecciosos, encara que aquests continuen existint. El paper del CReSA, dirigit per Mariano Domingo, és aportar noves claus per al seu control.

Img
Imatge: Jordi Pareto

El setembre passat es va inaugurar el Centri de Recerca en Sanitat Animal (CReSA), centre mixt UAB-IRTA que realitzarà recerca de referència en sanitat animal. El nou centre disposa d’un edifici de 4.857 metres quadrats construïts, dels quals 1.046 són laboratoris amb barreres de contenció de microorganismes de fins a un nivell de bioseguretat 3. D’aquesta forma serà possible investigar amb agents patògens greus. Unes 50 persones, entre investigadors i personal de suport i d’administració, 11 projectes en curs i 17 contractes amb empreses i entitats del sector són les xifres que acaben de dibuixar el nucli d’un laboratori que comença la seva marxa i que aspira a créixer, segons ens explica el seu director, Mariano Domingo.

Quines línies de treball abordaran en el CReSA?

El centre treballarà sobretot en sanitat animal, però la nostra activitat també pot estendre’s a camps confrontants, com la nutrició o la genètica, que influeixen en l’estat de salut de l’animal. En nutrició, per exemple, el nostre treball serà de col·laboració amb altres grups i intentarem respondre a qüestions com a quins efectes tenen els aliments alternatius com probióticos sobre l’aparell digestiu dels animals, efectes sobre la seva estructura o sobre el desenvolupament del sistema immunitari en l’intestí.

I en el cas concret de les malalties animals, hi ha alguna línia central que defineixi la recerca actual?

Cada vegada és més important conèixer a fons la interacció patogen-organisme. La revolució genòmica també ha arribat a bacteris i virus i ens permetrà desenvolupar nous mètodes de control, noves vacunes i programes de vigilància. També és important veure com els agents infecciosos han variat al llarg del temps. El nostre equip està treballant ara mateix en diferents projectes sobre Haemophilus parasuis, circovirosis porcina o bursitis infecciosa dels ocells, principalment.

Hi ha un informe recent de la UE sobre les futures vacunes i mètodes de diagnòstic per a malalties animals de la llista A. Llegint aquest informe es té la sensació que està tot per fer.

És que durant molts anys la UE ha basat el control d’aquests brots amb una única eina, el sacrifici dels animals i la imposició de barreres per a impedir la dispersió dels focus. És un sistema que ha acabat funcionant. Així s’ha vist amb la pesta porcina o la febre aftosa. Però els últims episodis i una sensibilitat major del públic, que presencia sacrificis massius d’animals sense acabar d’entendre el perquè, han ajudat a formar la impressió general que aquestes mesures no són ja admissibles. I que es necessiten noves eines, encara que suposin un cost més elevat. D’aquí la necessitat de noves vacunes, productes vacunals marcats, noves eines de prevenció amb les quals es podria canviar la situació.

No obstant això, el ciutadà continua assistint a sacrificis massius. Per què no es vacuna més?

«Es necessiten noves vacunes i eines, encara que suposin un cost més elevat»Amb les vacunes actuals no es pot diferenciar entre animals infectats pel virus de camp i animals vacunats. També està el possible risc, en alguns casos, que la vacuna contribueixi a la dispersió del virus. Això obliga a una sèrie de restriccions sobre el transport, la venda i el sacrifici dels animals, la qual cosa al final repercuteix en l’economia. És a dir, no és que estigui prohibida rotundament la vacunació preventiva, que es podria autoritzar. És que no interessa per tots aquests inconvenients.

Però aquesta mateixa economia, no pot frenar el desenvolupament de noves eines biotecnològiques que potser resulten massa cares?

Cal no oblidar que és una activitat productiva, i que això afecta. Però és relatiu i no vol dir que no arribin els avanços. Hi ha moltes coses que fer en recerca i millorarem en els pròxims anys. Ja hi ha una vacuna marcada que funciona, la de la malaltia d’Aujeszky [enfermedad vírica que afecta principalmente a cerdos, y sus síntomas son trastornos nerviosos y respiratorios] i els diagnòstics en aquesta malaltia són molt eficaces.

S’ha parlat de la diversitat de patògens i les dificultats per a recerca.

En el cas de bacteris, hi ha molta diversitat i això és una limitació important a l’hora de desenvolupar vacunes, encara que no afecta tant al diagnòstic. En el cas de malalties víriques, és més fàcil protegir, però també aquesta el problema de la variabilitat dels ceps. Ho estem veient ara amb la llengua blava, malaltia en la qual els serotips són molt nombrosos.

Quins són els seus reptes immediats?

«Cada vegada és més important conèixer a fons la interacció dels patògens amb l’animal afectat»El primer és acabar les parts de la instal·lació que falten. Abans d’iniciar les activitats en el laboratori cal complir amb els requisits previs al funcionament d’un centre com aquest, com una auditoria per part de l’Administració i rebre l’autorització de la UE, entre altres. I quan puguem, començar a treballar, fer-ho tan bé com sigui possible i instaurar un control de qualitat.

Això és nou.

Mai s’ha fet fins ara un control de qualitat en la recerca universitària. Normalment no està subjecta a controls perquè es considera una fase prèvia de l’I+D. És després, als fabricants dels productes, als quals se’ls obliga a complir-ho. En el nostre cas entenem que un control de qualitat ofereix garanties que el treball està ben fet.

Pot aquest control de qualitat a més ajudar a ajustar el pressupost quan es té pocs diners per a investigar?

No. En realitat el que fa és afegir un sobrepreu d’un 15% o un 20%. Però el valor afegit compensa. A més, cada vegada és menys acceptable que la recerca per a l’empresa o l’administració no tingui un control de qualitat. Abans o després cal canviar la manera de treballar perquè després són tercers els que li demanaran a l’empresa que documenti la qualitat del treball subcontractat.

LA PERCEPCIÓ PÚBLICA DE LA SALUT ANIMAL

Img cresa1

Segons el parer de Mariano Domingo, el control actual de les malalties animals permet parlar d’una situació «molt neta», sobretot si es compara amb la que es donava en països com Espanya fa tan sols 20 anys amb brots continus de pesta porcina clàssica, pesta porcina africana o febre aftosa. Ara, segons aquest especialista en epizoòties, totes elles estan «pràcticament erradicades» encara que arriben més a l’opinió pública degut a aquest efecte amplificador dels mitjans de comunicació.

Les millores en salut animal, sosté, amb nous i millors fàrmacs en el mercat, han contribuït notablement a aquest canvi de perspectiva. Per això, adverteix de la necessitat de no baixar la guàrdia i no deixar-se enlluernar per experiències alternatives. «No és or tot el que rellueix», assenyala en relació a les granges ecològiques. Estudis duts a terme pel seu equip de recerca posen de manifest que les diferències entre animals tractats amb antibiòtics o seguint mètodes naturals sense fàrmacs no demostren que aquests últims estiguin molt millor. «Pensi què passaria si la societat humana deixés de prendre antibiòtics, hi ha persones més susceptibles a les malalties». Una altra cosa ben diferent, puntualitza, és l’ús d’antibiòtics com a promotors del creixement. «Aquesta pràctica no és admissible».

Domingo entén que l’opinió pública es desplaci a l’altre extrem i reclami el natural. Però què s’entén per natural? «Si significa prescindir de fàrmacs antiparasitaris, hi haurà risc de paràsits en la carn; si els animals pasturen solts en el camp, la pressió de les malalties serà major». La solució, segons aquest expert, passa per matisar els extrems i trobar punts d’equilibri.


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions