Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Melmelades, confitures i gelees, alguna cosa més que fruita i sucre

La denominació de determinats productes alimentosos, com el cas de les confitures, gelees i melmelades de fruites, està subjecta a una sèrie de condicions legals d’aplicació obligatòria per als productors, que a partir de l’any 2003 hauran d’adequar-se a les novetats legals que el Consell Europeu ha aprovat en relació a les confitures, gelees i “marmalades” de fruites.

Melmelades, confitures i gelees, alguna cosa més que fruita i sucre

La legislació alimentària proporciona seguretat al consumidor pel que respecta a les denominacions dels productes i és guia obligatòria per als productors, quant a requisits mínims que han d’emplenar. Les normes que regulen cadascun dels aliments estableixen els conceptes d’aquests i les seves característiques principals, a fi de diferenciar-los els uns dels altres, especialment d’aquells amb els quals s’assemblen més.

En moltes ocasions, el consumidor desconeix amb exactitud el que s’amaga darrere de cadascuna de les denominacions legals dels aliments: ingredients, formes d’elaboració i fins i tot continguts mínims. Una aproximació a l’actual normativa ens ajudarà a buidar la incògnita i a conèixer el que s’amaga darrere de la denominació d’un producte que pretenem adquirir.

Novetats legals per a 2003

El 20 de desembre de 2001 es va aprovar la Directiva 2001/113/CE, del Consell, de 20 de desembre de 2001, relativa a les confitures, gelees i ?marmalades? de fruites, així com a la crema de castanyes edulcorada, destinades a l’alimentació humana. Però en aquest article l’objecte de comentari és la situació jurídica actual, atès que la Directiva 79/693/CEE, adaptada al dret espanyol, i que quedarà derogada amb efectes a partir del 12 de juliol de 2003.

La nova Directiva, a més, permet la comercialització de productes que, encara no ajustant-se als seus requisits, hagin estat etiquetats abans del 12 de juliol de 2004 complint l’anterior normativa. Una aproximació a les novetats legals en aquesta matèria serà objecte d’un nou article en el seu moment oportú.

De les ?confeccions de fruites? a les adaptacions al mercat únic

El Codi Alimentari Espanyol denominava confeccions de fruites als productes obtinguts a partir de fruites fresques o dels seus sucs, sotmesos o no a un procés de preparació mecànica previ, tractades per cocció amb o sense matèries ensucrades, i que es conserven posteriorment mitjançant procediments adequats. Entre les denominacions que integraven aquest grup establia les definicions i característiques de tota una sèrie de productes elaborats: compota, confitura, melmelada, pasta, polpa, pectina de fruita, pectina en pols, purés, fruita filada, crema de fruites, fruites en almívar, fruita confitada, fruita setinada, i macedònia, amanida i còctel de fruites.

Les característiques i especificacions establertes en el Codi Alimentari Espanyol i, en la normativa de qualitat per a conserves vegetals, no s’adequava a les que fixava la legislació europea. L’adaptació de la normativa espanyola a les exigències comunitàries es produeix en 1990 amb l’aprovació de la Norma de qualitat per a confitures, gelees i marmalade de fruites, crema de castanyes i melmelada de fruites.

La nova redacció suposa la modificació de les anteriors especificacions exigibles als productes espanyols i la inclusió dels productes definits en una Directiva europea de 1979 sobre aproximació de les legislacions dels Estats membres sobre confitures, gelees i marmalade de fruites, així com sobre la crema de castanyes. Així, l’àmbit d’aplicació de la Norma de qualitat comentada s’estén als següents productes:

  • Confitura extra
  • Confitura
  • Gelea extra
  • Gelea
  • Marmalade
  • Crema de castanyes
  • Melmelada extra
  • Melmelada

Dins del seu àmbit d’aplicació, la norma exclou als productes dietètics; als productes destinats a la fabricació de fleca fina, pastisseria o rebosteria; i aquells destinats a l’exportació a països no pertanyents a la Comunitat Econòmica Europea.

Paginació dins d’aquest contingut


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions