Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Menys fluorurs en aigües

La UE autoritza un nou tractament per eliminar el fluor en les aigües minerals i de deu

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 18deFebrerde2010

En quantitats excessives, el fluor és una substància tòxica. Per això, amb la finalitat de reduir aquest risc, la Unió Europea acaba d’aprovar un reglament que autoritza i fixa les condicions d’un nou tractament destinat a eliminar els fluorurs en les aigües minerals naturals i de deu. El fluor que s’ingereix procedeix de la dieta. Forma part, en petites quantitats, de determinats aliments i aigües minerals. Des del punt de vista nutricional, és un oligoelemento necessari per a la formació d’ossos/ossos i dents, protegeix de la descalcificació òssia i és un agent eficaç per a la prevenció de la càries dental. Però sempre ha d’ingerir-se en la seva justa mesura.

Nou tractament

El límit màxim establert per a la concentració de fluorur en aigües minerals naturals és de 5 mg/l. Aquesta mesura es va demorar fins a l’1 de gener de 2008 en mancar d’un tractament europeu autoritzat per a la seva eliminació. Però des de llavors, no es poden comercialitzar les aigües que no s’ajustin a aquest requisit. Ara, la Comissió Europea, conscient de la necessitat d’autoritzar un tractament per eliminar els fluorurs en aigües minerals naturals i de deu, ha aprovat l’ús d’alúmina activada, un material amb bones propietats d’adsorció de fluorurs de l’aigua.

Una de les principals consideracions d’aquest tractament és que no ha d’afegir residus a l’aigua en concentracions que provoquin riscos per a la salut pública. Per aquesta raó, s’han determinat requisits tècnics del tractament i s’han establert les etapes crítiques de transformació que han de controlar-se de manera especial. Una d’elles és la necessitat de sotmetre l’alúmina activada a un procés específic per eliminar residus, així com un tractament de rentat per acabar amb les partícules fines.

El nou tractament no ha d’afegir residus a l’aigua en concentracions que provoquin riscos per a la salut pública

Una altra de les obligacions és aplicar un procediment de regeneració de l’alúmina d’una a quatre setmanes, en funció de la qualitat i el volum de l’aigua, per restaurar la seva capacitat d’adsorció i eliminar les possibles biopelículas que s’hagin format. Tots els compostos químics utilitzats en cadascun dels processos han d’ajustar-se a les normes europees sobre tractament d’aigües per a consum humà.

A més, l’alúmina haurà de complir la legislació europea sobre proves de lixiviación, un procés mitjançant el qual es renta una substància polvoritzada per extreure les parts que resultin solubles. D’aquesta manera, es garanteix que no s’emetin residus en l’aigua que donin lloc a concentracions superiors als límits fixats en la UE. ja que el principal component de l’alúmina activada és l’alumini , es limita de forma especial la quantitat total de ions d’aquest metall en l’aigua, alliberats com a conseqüència del seu tractament (200 micrograms/l).

Finalment, es determina que les etapes de transformació han de sotmetre’s a les Bones Pràctiques de Fabricació (BPF) i als principis d’Anàlisis de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC). L’operador és el responsable d’establir i aplicar els controls apropiats per assegurar el correcte funcionament de les diverses etapes del procés, sobretot, quant a conservació de les propietats essencials de l’aigua.

No obstant això, és imprescindible notificar a les autoritats competents el tractament d’eliminació de fluorurs amb tres mesos d’antelació com a mínim, així com adjuntar informació tècnica perquè aquestes duguin a terme els controls necessaris i garanteixin la seva correcta aplicació. També és obligatori indicar en l’etiqueta la llegenda “aigua sotmesa a un tractament d’adsorció autoritzada”. El Reglament en qüestió, que entrarà en vigor a principis de març d’aquest any, serà obligatori i aplicable en cada Estat membre.

Un mètode vàlid

En la pràctica industrial, l’alúmina activada es fabrica en calcinar una alúmina hidratada, un material porós i amb una gran superfície de contacte. L’activada té una gran capacitat d’adsorció de diferents elements, com els fluorurs. La seva gran varietat de puresa i propietats físiques depenen de les seves condicions d’activació. L’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) va avaluar el mètode d’adsorció de fluorurs sobre alúmina activada i, al setembre de 2006, va emetre una opinió favorable sobre la seva utilització en les aigües minerals naturals i aigües de deu.

També la Direcció general de Sanitat i Protecció dels Consumidors de la Comissió Europea (DG SANCO) va publicar una guia sobre l’ús d’alúmina activada i l’eliminació dels fluorurs de les aigües minerals naturals i les de deu, després que el Comitè Permanent de la Cadena Alimentària i la Sanitat Animal l’aprovés al desembre de 2007. L’objectiu d’aquesta guia era informar als operadors implicats i a les autoritats de control dels Estats membres sobre les condicions d’ús d’aquest tractament.

LÍMITS DE CONSUM

El fluorur és una substància molt comuna en nombrosos minerals a causa de la seva presència natural en aigües. La legislació espanyola limita la quantitat màxima en les de consum humà, inclosa la xarxa de proveïment, en 1,5 mg/l (valor guia de l’Organització Mundial de la Salut). En quantitats lleugerament superiors, es desaconsella el seu consum en nens, mentre que si les xifres són molt elevades, aquesta mesura de prevenció s’estén a tota la població, ja que podria causar efectes negatius sobre la salut i, especialment, en els ossos/ossos.

En algunes zones de la geografia espanyola, com Illes Canàries, es limita el consum de l’aigua d’aixeta per excés de fluor. S’estima que nivells continus de fluorur en aigua de consum d’entre 1,5 i 2 mg/l podrien donar lloc a fluorosis dentals (anomalia de la cavitat oral); valors més alts, entre 3 i 6 mg/l, provocarien fluorosis esquelètiques (canvis en l’estructura dels ossos/ossos, més fràgils i trencadissos); i nivells molt baixos de fluor s’han relacionat amb una major incidència de càries dental.

La fluoració de l’aigua el contingut natural de la qual és baix genera controvèrsia entre els seus possibles beneficis i efectes adversos, quan es destina a consum humà i es manipula en alguns punts de la cadena de proveïment. Dues directives comunitàries sobre la qualitat d’aquest tipus d’aigües, que la legislació espanyola ja ha implementat, limiten les concentracions i fixen què s’ha d’indicar en l’etiquetatge.

Fins ara, no hi havia un tractament europeu autoritzat per eliminar els fluorurs de l’aiguaDes de gener de 2004, les aigües minerals naturals amb una concentració de fluor superior a 1,5 mg/l han d’indicar-ho de forma visible i recordar, en la mateixa llegenda, que “no és adequada per al consum regular dels lactants i nens menors de set anys”.

A més, l’etiqueta ha d’especificar el contingut real de fluor en la composició analítica. Es consideren com a aigües fluoradas quan el contingut de fluorurs supera 1 mg/l.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions