Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Microorganismes i eliminació d’antibiòtics en el medi ambient

Alguns bacteris tenen la capacitat de digerir i desactivar la presència d'antibiòtics excretats per animals

img_animalsp 17

Els bacteris han estat considerades des de sempre com un «enemic» tant per a la producció ramadera com per al medi ambient. La lluita per combatre-les ha requerit fins ara l’ús d’antibiòtics per frenar la seva capacitat d’infecció. Ara, experts nord-americans han demostrat que els microorganismes, entre ells diversos tipus de bacteri, tenen capacitat per reduir la presència d’antibiòtics en les dejeccions dels animals i, en conseqüència, en el medi ambient.

Img abono

L’ús d’antibiòtics entre productors de bestiar i d’aus de corral respon a la necessitat de lluitar contra una àmplia varietat de malalties i d’infeccions. En línies generals, un ús adequat d’aquests tractaments promou la salut i el benestar dels animals, i garanteix el subministrament d’aliments segurs als consumidors. El problema sorgeix quan els animals excreten els antibiòtics que el seu cos rebutja i aquestes restes s’aprofiten per a usos agrícoles. Aquesta «contaminació ambiental» es tradueix en la majoria dels casos en la formació de ceps resistents als antibiòtics actuals. I és que una de les pràctiques ramaderes més esteses inclou l’ús del fem com a abonament per als camps de cultiu. Però què passa quan aquest fem conté antibiòtics?

Un estudi realitzat per experts del Servei de Recerca Agrícola d’EUA (ARS, en les seves sigles angleses), centrat en l’antibiòtic veterinari sulfadimetoxina, ha demostrat que els microorganismes, incloent diversos tipus de bacteri, poden convertir-se en els «aliats» perfectes per a la «salut ambiental». A través d’un model matemàtic, els experts han demostrat que els microorganismes que romanen en el fem poden establir la taxa exacta de degradació de l’antibiòtic. Fins i tot, en alguns casos s’ha demostrat que aquests microorganismes arriben a digerir i desactivar l’antibiòtic excretat.

Per reduir la càrrega contaminant en el medi ambient és necessari mantenir, durant un temps, el fem procedent d’animals tractats amb antibiòtics en un lloc càlid i humit. Aquest període de repòs proporciona als microorganismes «beneficiosos» per al sòl «una oportunitat» per actuar sobre l’antibiòtic abans que pugui arribar als «sòls i a les vies fluvials», admet Scout Iots, responsable de l’estudi.

Microorganismes beneficiosos
Els microorganismes constitueixen una eficient arma de lluita biològica contra la contaminació ambiental
La possibilitat que un aliment pugui contaminar-se comença en la producció primària, tant ramadera com a agrícola. Els contaminants químics, entre els quals es troben els residus de medicaments d’ús veterinari, constitueixen una d’aquestes possibilitats. Que aquest contaminant pugui suposar un risc per a la salut o no depèn de factors com l’absorció i la toxicitat de la substància. Recerques recents apunten a l’efecte de l’ús actual dels antibiòtics i dels agents antibacteriales, que estan canviant la naturalesa dels microbis en l’ambient i estan creant gèrmens que són més difícils de combatre i eliminant a alguns microbis beneficiosos.

Diversos estudis europeus ja han demostrat l’impacte de certs antibiòtics que, a través dels excrements del bestiar, contaminen el medi ambient. El projecte europeu Eravmis enumera productes veterinaris sospitosos, com els fungicides, les hormones i els tractaments contra les coccidiosis, una malaltia provocada per un paràsit microscòpic, el coccidio, i que afecta, a més d’animals domèstics, a bestiar oví i caprí. Un dels tractaments que s’utilitzen per tractar aquesta malaltia és el fàrmac sulfadimetoxina, que és en el qual s’han centrat els experts nord-americans. La solució per eliminar aquest antibiòtic passa, segons els experts de l’ARS, per crear un «ambient agradable» als microbis «beneficiosos».

Contaminació en sòls i aigües

El projecte Eravmis se centra en el cicle de vida i el procés de migració en sòls i aigües dolces de tres antibiòtics pertanyents a les famílies tetraciclinas, els macrólidos i les sulfonamidas. El resultat d’aquesta recerca és que, excepte les plantes aquàtiques, que són sensibles a les sulfonamidas (amb una estructura similar a la de certs pesticides), només els bacteris, principal objectiu d’aquests productes, reaccionen a les concentracions que es troben de forma habitual en el medi ambient. Per a la resta dels éssers vius, els efectes s’observen en concentracions superiors a 1 mg/kg.

Encara falten més estudis per establir l’impacte dels antibiòtics en el medi ambient. Un dels punts febles de l’estudi és que s’ha centrat en períodes de temps molt curts (tres setmanes com a màxim), segons reconeixen els seus investigadors, que han observat com una part de les molècules segueix estant present durant mesos en el medi ambient. A causa que certs mitjans queden sotmesos a una «exposició permanent», els efectes han d’estudiar-se «amb més profunditat».

SUBSTÀNCIES TÒXIQUES I MEDI AMBIENT

Img toxicose
L’1 de gener de 2006 ha marcat un canvi d’enfocament de la política agroalimentària comunitària, que s’ha materialitzat a centrar la responsabilitat de garantir la seguretat alimentària als productors. La normativa europea ha començat l’any amb la prohibició d’usar antibiòtics per engreixar al bestiar.

«Hem de reduir sensiblement l’ús superflu d’antibiòtics si volem impedir eficaçment que els microorganismes es tornin immunes als tractaments utilitzats durant anys», ha reconegut Markos Kyprianou, comissari de Salut i Protecció dels Consumidors.

A la fi de 2005 la lluita per reduir la presència de substàncies tòxiques en el medi ambient es materialitzava en el projecte REACH sobre el registre, avaluació i autorització de productes químics. Actualment, es calcula que unes 100.000 compostos destinats a usos industrials, agrícoles o farmacèutics circulen per la Unió Europea sense que es coneguin els riscos que tenen sobre la salut humana, i que la majoria de les 3.000 substàncies farmacèutiques que s’utilitzen en la UE corresponen al camp de la medicina veterinària.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions