Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Millorar la producció de salmó

El benestar del salmó atlàntic criat en piscifactories depèn de la qualitat de l'aigua, la densitat de les granges i la dieta dels animals

Img salmones piscifactoria Imatge: r h

La relació entre benestar animal i seguretat alimentària no és gens nou. De fet, el projecte europeu Welfare Quality ja va posar de manifest que la millora del benestar dels animals de cria pot tenir efectes positius sobre la seva resistència a les patologies i malalties. En aquesta línia, l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA, en les seves sigles angleses) acaba de valorar els punts que més influeixen en el cultiu dels salmons atlàntics. De les condicions a les quals se sotmetin depèn gran part de la seva producció i qualitat final.


Qualitat de l’aigua, densitat de peixos, la dieta i el procés pel qual es classifiquen, en funció de la grandària dels peixos, són els principals factors que afecten al seu benestar i, en conseqüència, a la seguretat dels productes que es van a consumir. Segons el Comitè Científic sobre Salut i Benestar Animal (AHAW), organisme que aconsella sobre els perills i el benestar dels animals, en concret dels destinats a l’alimentació, la interacció de tots aquests elements és clau en l’efectivitat dels sistemes de cultiu de salmó i en la contribució de la protecció d’aquesta espècie marina. Millorar la seva gestió és clau no només per augmentar la producció sinó també perquè sigui de més qualitat.
Dieta, aigua i densitat
Una alimentació adequada, basada en l’aportació de nutrients com a aminoàcids, contribueix a millorar la producció de salmons
Fins ara s’ha establert que la saturació de l’oxigen en l’aigua s’ha de mantenir sobre el 70% per mantenir l’apetit dels peixos un el seu adequat creixement. No obstant això, la recerca realitzada per l’organisme europeu suggereix que aquests nivells possiblement poden ser més alts. També la concentració de diòxid de carboni (CO2) és un factor a tenir en compte, així com la intensitat de la llum. D’altra banda, si atenem a la densitat dels tancs, veurem que es tracta d’un dels factors que interaccionen de forma directa amb uns altres com la qualitat de l’aigua: danys en l’aleta, taxes de creixement baixes i l’aparició d’altres lesions obliguen a establir nivells de densitat mitjana que assegurin una adequada producció.

En el cas de l’alimentació, els experts conclouen que la introducció d’una alimentació no marina pot provocar problemes derivats de la manca de nutrients essencials per a la seva producció, com a aminoàcids i àcids grassos poliinsaturados. Optar per recursos alternatius, amb components no marins, podria portar implícits alguns problemes que no apareixen amb una dieta a força de farina de peix. I és que s’ha comprovat que la cria de salmons atlàntics requereix una dieta rica en oli de peix per complir amb els seus requisits alimentosos. Si requisits com els descrits es mantenen en unes òptimes condicions, els animals es fan més resistents a malalties.
Un sector a l’alça
Molta de la recerca realitzada en la producció acuícola ha anat encaminada a enfortir la producció per reduir l’aparició de malalties. En aquest sentit, s’explica que es tracti d’un sector que es tracti d’un sector que només en la UE ja representa, segons dades de la Comissió, un 2,3% de tot el sector en l’àmbit internacional, amb una producció que arriba a 1.380 milions de tones a l’any.

Segons les mateixes fonts, l’aqüicultura representa actualment gairebé una cinquena part del volum de pesca extreta a tot el món i un terç de la producció total de peix i marisc. Un dels països amb una producció més importants és Espanya, que, segons dades de l’Associació Empresarial de Productors de Cultius Marins (Apromar), en 2007 va arribar a les 4.260 tones, un 10,6% més que l’any anterior.

Una producció que ha destacat sobretot en espècies com l’orada (“Sparus aurata”), el llobarro (“Dicentrarchus labrax”) i el turbot (“Psetta maxima”), a les quals se’ls segueixen, ja en l’àmbit comunitari, la cria de truites, salmons, musclos i ostres. Les previsions del Fons per a l’Agricultura i l’Alimentació de l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) indiquen que, per 2030, la producció d’aquest sector a tot el món podria duplicar-se i arribar als 40 milions de tones.

Del laboratori a la granja

Img piscifactoria3
Posar a l’abast del consumidor informació sobre les malalties dels animals en les granges i com es realitza la recerca en els laboratoris per solucionar-les és el que pretén el projecte “Viatja del laboratori a la granja”. Impulsat pel Centre de Recerca en Sanitat Animal (Centri de Recerca en Sanitat Animal, CReSA), el projecte es planteja com una eina en forma de web de difusió de la ciència, però dirigida al públic general. I és que la recerca en l’àmbit de la sanitat animal té, tal com han demostrat crisi com la de les vaques boges, grip aviari, llengua blava o pesta porcina, una important repercussió en la vida dels consumidors.

Un dels objectius és demostrar, de forma dinàmica i informal, com la recerca que es realitza en els laboratoris té efectes directes no només en la salut dels animals, sinó també en la producció d’aliments derivats d’animals, assegurances i de qualitat. Característiques de les malalties, símptomes més destacats i com es realitza el diagnòstic i prevenció són algunes de les informacions a les quals tindran accés els consumidors. Del que es tracta, segons els responsables del projecte, és de millorar el coneixement general sobre la ciència animal.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions