Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Millorar la qualitat del préssec

La seqüència del genoma del préssec servirà per desenvolupar un aliment de major qualitat i per enfortir el seu cultiu

El préssec (Prunus persica) és una de les espècies que més s’ha caracteritzat des del punt de vista genètic. Un grup internacional de científics acaba de presentar la seqüència del genoma complet del préssec després de deu anys de treball. Es tracta del primer genoma completat per als cultius de la família de les rosáceas. Amb aquesta nova troballa, els experts confien a millorar el sabor d’aquest aliment i fer el seu cultiu més resistent a malalties i plagues. L’article explica en què consisteix la informació genètica del préssec i les fruites que ja compten amb un mapa genètic desenvolupat.

Imatge: paul kempin

El genoma és la informació genètica que conté un organisme. En els aliments com les fruites, els gens són els encarregats de descriure informació sobre per què adopten cert aspecte, per què tenen unes propietats nutricionals determinades o què fa que tinguin certa sensibilitat a determinades malalties o plagues. La informació sobre l'esborrany del genoma del préssec està accessible des del passat 1 d'abril en International Peach Genome Initiative (IPGI). Els experts confien que aquesta informació tingui implicacions futures per a altres plantes de la mateixa família, com a ametlles, mores, pomes, prunes, cireres o gerds.

Informació genètica del préssec

El genoma del préssec permetrà desenvolupar varietats de major qualitat

Per la seva petita grandària, el genoma del préssec podria convertir-se com a model per a altres cultius, ja que el codi d'ADN per a la maduració de la fruita o la jugosidad és el mateix en moltes plantes. Aquesta seqüenciació permet entendre millor la biologia vegetal, la qual cosa es tradueix en una eina molt útil per millorar la qualitat de tots aquests cultius. El desenvolupament del genoma del préssec ha servit per iniciar estudis amb els gens involucrats en la qualitat, el color i el sabor del préssec.

El genoma del préssec conté, segons informa l'IRTA, centre que ha participat en el projecte, "menys gens que el de poma, però és similar al del raïm". Segons els responsables de la recerca, s'han identificat 672 gens que juguen un paper important en la producció i qualitat del fruit. Amb tota aquesta informació, l'objectiu és obtenir préssecs amb millor aspecte i sabor que més s'adecuen a les demandes del consumidor.

Mapes genètics de les fruites

Abans del préssec, altres fruites ja comptaven amb el seu mapa genètic desxifrat. És el cas de la poma, el genoma de la qual quedava completat en 2010. Llavors, un extens grup de científics de diferents països, donava amb el genoma de la poma de la varietat Golden Delicious, un dels més extensos. Com ara, la troballa va servir per destacar els trets d'alta qualitat de les pomes i aportar noves varietats al mercat.

Més recent ha estat el descobriment del genoma del meló. Al juliol de 2012, i gràcies al projecte Melonomics, es va mostrar un genoma d'uns 450 milions de parells de bases i 27.427 gens, major que el seu parent més proper, el cogombre, amb 360 milions de parells de bases. Els experts van identificar fins a 89 gens relacionats amb el gust i l'aroma.

També s'ha desxifrat el genoma de la vinya, en concret de la varietat Vitis vinifera, amb més de 30.000 gens codificadors de proteïnes, dels quals uns 89 són gens funcionals que faciliten la producció de resines, aromes i olis essencials, els responsables de determinar les característiques aromàtiques del vi. En el seu desenvolupament, l'objectiu ha estat doble; d'una banda, identificar els "gens de les malalties" i, per un altre, treballar en la seqüenciació de patògens per determinar les vies per les quals aquests "ataquen a la vinya".

GENOMES DE PATÒGENS

De la mà de la genòmica, també s’han seqüenciat microorganismes patògens responsables de toxiinfecciones alimentàries com Campylobacter, Staphylococcus, Listeria monocytogenes o I. coli. L’objectiu és crear, amb les dades obtingudes, processos capaços d’eliminar-los de forma més eficaç. Al juliol de 2012 l’Agència d’Aliments i Medicaments nord-americà (FDA), iniciava un projecte de cinc anys de durada per desenvolupar una base de dades de la seqüència genètica de 100.000 bacteris relacionats amb casos d’intoxicació alimentària a tot el món. Amb el nom de The 100k Genome Project, l’objectiu és oferir les eines per identificar, de forma més ràpida i eficaç, la font de contaminació.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte