Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Millorar l’eficiència de la cadena alimentària

Les autoritats europees proposen accions als diferents sectors implicats en la producció d'aliments per minimitzar l'excés de residus

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 15deSetembrede2011

Un estudi sobre el balafiament d’aliments en la Unió Europea calcula que es perden al voltant de 89 milions de tones d’aliments a l’any. Cada europeu malgasta uns 179 quilos anuals i ho fa en tots els graons de la cadena alimentària, segons revela l’últim estudi de la UE sobre aquest tema, que no inclou els desaprofitaments procedents del sector agrícola, ramader i pesquer. Segons el Parlament Europeu, una quantitat creixent d’aliments segurs i comestibles es converteixen en residus.

Img fabrica
Imatge: Xocolata Reviews

Aquest problema de sostenibilitat no solament ho és des del punt de vista mediambiental, sinó que té repercussions econòmiques, nutricionals, sanitàries i socials, ja que gairebé 80 milions d’europeus viuen sota el llindar de la pobresa i més de 900 milions, segons dades de la FAO, corren risc de desnutrició a tot el món. La xifra es dispara si es tenen en compte les previsions d’augment de la població mundial en els propers anys, les quals estimen que es necessitaran al voltant d’un 70% de recursos alimentaris més per a l’any 2050, un balafiament al que les autoritats europees volen posar fre.

Per aconseguir-ho, s’ha llançat una proposta que recull recomanacions clares i precises dirigides de forma específica als diferents sectors i en les quals s’involucra a tots els agents implicats en la cadena alimentària. Aquesta és la proposta del Parlament Europeu per evitar el desaprofitament d’aliments mitjançant estratègies de millora de l’eficiència de la cadena alimentària en la UE a través de totes les seves baules, des del camp fins a la taula, segons es presenta en un recent informe.

Aliments segurs es converteixen en residus

La seguretat alimentària és un dret fonamental de la humanitat que es realitza a través de la disponibilitat, l’accés, la utilització i l’estabilitat temporal d’una alimentació sana, adequada i nutritiva. A partir d’aquesta base, el Parlament Europeu demana que, quan s’elaborin polítiques de desenvolupament, es recolzin accions encaminades a reduir el balafiament al llarg de tota la cadena agroalimentària als països en desenvolupament, on són crucials i inadequades les tècniques de producció, la gestió posterior a la collita, les infraestructures i els processos de transformació i envasat.

Molts aliments es consideren residus, fins i tot quan estan en perfectes condicions per consumir-se

Respecte a la confusió entorn de la definició de les expressions “balafio d’aliments” i “residu alimentari“, per la primera s’entén el conjunt de productes alimentosos descartats de la cadena agroalimentària per raons econòmiques o estètiques o per la proximitat de la data de caducitat. No obstant això, encara són comestibles i estan en condicions per destinar-se al consum humà encara que, mancant un possible ús alternatiu, s’eliminen i es generen efectes negatius des del punt de vista del medi ambient i econòmic.

El Parlament pren nota que a Europa es manca d’una definició harmonitzada d’aquest concepte i sol·licita, per tant, que es presenti una proposta legislativa que ho defineixi i classifiqui, així com que en la normativa vigent sobre la definició dels residus s’incloguin també els residus alimentaris d’origen agrícola. L’agricultura, per les seves característiques, pot exercir un paper fonamental i d’avanzadilla en la lluita contra el balafiament d’aliments.

Etiquetatge especial

Entre les accions concretes per reduir el balafiament, es proposa l’etiquetatge amb doble data de caducitat (comercial i de consum) i les vendes amb descompte de productes propers a la data de caducitat o danyats, així com reduir els envasos per obtenir productes compatibles des del punt de vista ecològic. Als països industrialitzats, la major part del balafiament es concentra en les últimes fases, és a dir, la distribució i el consum.

Finalment, el Parlament Europeu demana als Estats membres que estimulin i recolzin les iniciatives destinades a incentivar la producció sostenible a petita i mitja escala, vinculada als mercats i el consum local i regional. Els mercats locals, així com les vendes directes són, per la seva curta cadena de subministrament, sostenibles des del punt de vista mediambiental i contribueixen a l’estabilitat del sector primari.

Propostes de reducció de residus

Una acció conjunta en matèria d’inversions en l’àmbit de la recerca, la ciència, la tecnologia, l’ensenyament, la divulgació i la innovació en agricultura, faria possible reduir el balafiament d’aliments i estimular als consumidors a adoptar comportaments més responsables i conscients, capaços de prevenir el balafiament d’aliments.

En aquest sentit, se sol·licita la promoció d’accions de sensibilització de l’opinió pública sobre les causes i conseqüències del balafiament d’aliments i les maneres de reduir-ho i fomentar una cultura orientada als principis de sostenibilitat i solidaritat dirigida a tots els ciutadans i, en particular, en l’àmbit educatiu. Els responsables europeus enalteixen sobretot la labor dels voluntaris que efectuen la classificació i distribució dels productes, així com de les associacions professionals que desenvolupen sistemes i accions contra el balafiament.

També demana que es concretin instruments i accions per estimular una major participació de les empreses agroalimentàries, els mercats majoristes, les tendes, les cadenes de distribució, els menjadors i la restauració pública i privada en les pràctiques contra el balafiament.

Algunes xifres

  • Les llars són responsables del 42% del total del balafiament (76 Kg/cápita/any). D’aquesta quantitat, un 60% és evitable i es deu, sobretot, a la falta de conscienciació,
    de coneixement sobre l’ús eficient dels aliments, les actituds (culturals, d’infravaloració), la falta de planificació de les compres..

  • El sector de fabricació d’aliments és responsable del 39% del total del balafiament per fallades tècniques com la sobreproducció, els productes defectuosos i els danys en els productes o els envasos.
  • Els sectors de la restauració i del catering són responsables del 14% del total del balafiament per l’obligació de fer porcions individuals, per l’excessiu dimensionament d’estocs i per les preferències.
  • Els sectors de l’alimentació al detall i a l’engròs són responsables del 5% del total del balafiament per ineficiències en la cadena de subministrament, la mala gestió, les estratègies de màrqueting inadequades o la sensibilitat dels aliments a la temperatura.

2013, ANY EUROPEU CONTRA EL BALAFIAMENT D'ALIMENTS

La Unió Europea ha sol·licitat que 2013 sigui l’Any Europeu contra el Balafiament d’Aliments, com un important instrument d’informació i promoció per sensibilitzar als ciutadans europeus i cridar l’atenció dels governs nacionals sobre aquest important tema, amb vista a la concessió de fons adequats als reptes que han d’afrontar-se en el futur proper.

Les brusques oscil·lacions dels preus dels productes bàsics agrícoles, a més d’algunes deficiències observades durant els últims anys al mercat alimentari (falta de transparència o distorsió) van suscitar inquietuds tant en el sector com en les autoritats sobre el bon funcionament de la cadena alimentària. Un estudi previ de seguiment realitzat per la Comissió Europea va demostrar que aquestes inquietuds estaven justificades i va concloure, segons revela un comunicat de 2009, que és important exercir una vigilància constant sobre aquest tema, així com buscar solucions per millorar el funcionament de la cadena alimentària a Europa.

Ara, els responsables europeus proposen adoptar mesures urgents per frenar el desaprofitament d’aliments amb l’aplicació d’estratègies de millora de l’eficiència de la cadena alimentària dins de la UE a través de totes les seves baules.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions